大家好,我是一餐食光,今日头条美食领域的优质原创作者。年夜饭是家人的团圆聚餐,也是一年中最丰盛的一顿晚餐,更是最重要的一顿晚餐,不管工作有多忙,不论相隔多远,人们都会相聚在一起,吃一顿团团圆圆的年夜饭,每一道菜都是精心准备,寓意美好。年夜饭不光要有大鱼大肉,更要营养均衡。我推荐的这6道菜,荤素搭配,食材普通,做法简单,成功率高,颜值高,希望能对正在看这篇文章的你有所帮助,也希望你的家人喜欢! 菜谱1:花开富贵——凉拌菊花豆皮 这道菜的成本大约2块钱左右,再普通不过的食材,稍稍变化了点花样,就变成一道非常漂亮的美食,我给他取名花开富贵,寓意富贵吉祥。 【食材明细】 干豆腐2张,生抽适量,醋少许,香油几滴,香菜1根,盐适量,胡萝卜1小块 【制作过程】 1.干豆腐放入沸水中焯1分钟左右。 2.干豆腐沥干水分放在案板上,两张豆皮叠放到一起,切成3等份,即分割成6小张。 3.取其中1小张,将长长的两边对折起来。 4.用刀均匀切成约3毫米宽的小细条,对折的齐边位置不要切断,要留出至少0.6厘米。 5.自左往右,顺着对折齐边的地方卷起来,卷好的根部,用牙签固定住。将干豆腐立在案板上,顺便就变成一朵小菊花。 6.所有的“小菊花”依次做好,摆放在盘中。 7.将1小块胡萝卜,切成几个很小的丁,摆放在每个花儿的中心位置,做为花蕊点缀一下 8.调制酱汁,将适量的生抽、盐,少许醋,和几滴香油,倒入同一个碗中搅拌均匀。 9.调好的酱汁均匀地浇在盘中,香菜点缀。 菜谱2:蒸蒸日上——蒜蓉粉丝蒸虾 这是一道蒸菜,做法简单,不需要炒,不需要炸,处理好虾,浇上汤汁,放在锅里蒸一蒸,不到十分钟就做好。不仅成品漂亮,颜值高,而且味道鲜美,粉丝极其入味,非常好吃。 【食材明细】 大虾12只,粉丝1小捆,大蒜6瓣,小米辣3个,尖椒1个,花生油,酱油1勺半,盐,清水 【制作过程】 1.大虾洗净,将大虾去头,去掉虾线。粉丝用清水泡软。 2.取一只虾,沿背部剖开,用刀竖着在剖面上划几刀,不要把虾肉切断。所有虾处理好。 3.泡软的粉丝剪成两段,打散平铺在盘中。 4.将处理好的虾平铺在粉丝上,摆好造型,第一层摆6个,第二层摆6个,错开。 5.将小米辣和线辣椒切碎,大蒜切末。 6.锅中倒入适量的花生油,烧至6成热,加入一半切好的蒜末,炸成金黄色,然后关火。 7.立刻放入剩下的另一半蒜末,用余温爆香,用铲子翻炒一下,将蒜末油倒入一个干净的碗中。 8.往炸好的蒜末中,加入一勺半酱油,和适量清水,用筷子搅拌均匀。 9.做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。 10.放于蒸锅中,水烧开后大火蒸5-8分钟即可,出锅后撒上红辣椒和青辣椒即可。 菜谱3:福禄寿喜——四喜丸子 四喜丸子看起来比较复杂,其实做法很简单,最重要的是肉馅的调制,掌握好这几步,不仅调出的肉馅容易成型,而且肉香四溢,好吃不腻,味道一点都不输给饭店,上桌有颜值,宴客倍有面儿,一家人吃着团圆菜,团团圆圆,吉祥如意! 【食材明细】 猪五花肉200克,莲藕1/2个,胡萝卜1/2个,海鲜菇1小把,生姜1小块,香葱1根,鸡蛋1个,小油菜3大棵,盐适量,白胡椒粉1小勺,淀粉1大勺,香叶3片、八角2个,蚝油1勺,生抽2勺,鸡精适量 【制作过程】 1.将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱,、五花肉分别切成末,然后装入盆中。 2.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐,顺着一个方向搅动上劲。 3.搅拌好的肉馅中,加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末,顺着刚才的方向搅拌均匀。 4.用手抓起一小部分肉馅进行摔打,反复重复,使其上劲,然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。 5.锅中加入适量的油,烧热至6成油温时,下入揉搓好的大圆丸子,开始炸,炸至表面金黄后将丸子捞出。 6.锅中留适量的底油,加入葱花、香叶、八角、姜片,爆香,加入适量的蚝油和生抽,煸炒均匀后,加入适量的清水。 7.烧开放入适量的盐和鸡精,再加入炸好的丸子,煮20分钟左右。 8.煮好后,将丸子捞出,剩下的汤汁,淋上水淀粉,大火煮开,浇在丸子上即可。 9.另起锅,锅中倒入适量的水,大火烧开后,加入小油菜,清水煮1分钟,捞出,沥干水分。 10.将焯好的小油菜一个个摆在盘中,在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀。 菜谱4:团圆美满——麻辣豆皮金针菇卷 这道菜灵感来源于串串香,各种好吃的食材,包裹上豆皮,卷一卷,然后插上一根竹签,放在锅里涮一涮,咕咚咕咚,非常好吃。我用牙签代替竹签,用煮代替涮,做出来的感觉非常棒,尤其是做成麻辣味的,再加上金针菇和豆皮是绝配,二者结合做一道菜,那味道真叫人难忘。 【食材明细】 金针菇1卷,豆腐皮4张,小米辣4个,线辣椒1个,大蒜4瓣,香葱1棵,干红辣椒5个,郫县豆瓣酱1大勺,盐少许,味精少许,生抽适量,蚝油适量,花生油适量。 【制作过程】 1.将金针菇切去底部根蒂,用清水冲洗干净,4张豆皮叠放在一起,先从中间切一刀,再叠起来,再从中间切一刀,切成如图所示的长方形。 2.取1根火腿肠粗的金针菇,用1小条豆皮将其卷起来,用牙签固定住,依次做好摆放在盘中。 3.将大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,将葱白切成葱花,然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。 4.锅中放入适量油,烧热,放入葱花和蒜末爆香。 5.炒出香味后,加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油后,加入干红辣椒。 6.翻炒均匀后,加入蚝油、生抽和适量的盐,少放一点,炒均匀后,加入一碗清水。 7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,中途不需要翻动。 8.然后转大火收汁,出锅之前加入适量的味精提鲜即可。 9.做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里,淋上锅里剩余的汤汁,然后撒上线辣椒和小米辣即可。 菜谱5:前程似锦——什锦小炒 这道看似纯素的小炒,实则营养也很丰富。莲藕常吃可以开胃,胡萝卜含有丰富的维生素,而百合又可以润肺,尤其是在秋冬季,天气比较干燥,容易上火,多吃这道小炒,对身体比较好。喜欢这道菜,不仅仅因为他色泽好看,清脆可口,还有一点就是做法非常简单。 【食材明细】 胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳1小捏,大蒜4瓣,盐1勺,味精1/2勺,水淀粉适量。 【制作过程】 1.将荷兰豆洗好择去筋丝,将胡萝卜、莲藕切片,再将木耳、干百合提前泡发好,大蒜切成片。 2.锅中水烧开,将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中,放入一点点油,即可。 3.焯好的蔬菜盛出,沥干水分,装盘备用。 4.锅中放入少量的油,油烧热后,加入切好的蒜片,爆香。 5.然后加入洗好的荷兰豆,继续炒至均匀,荷兰豆断生,再加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合,翻炒均匀。 6.加入适量的盐调味,再加入适量的水淀粉,勾芡,调成浓稠的汤汁,.出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜,即可。 菜谱6:红红火火——红烧肉 最爱吃的红烧肉,肥而不腻,瘦而不柴,肉香十足,吃一口都是满足。红烧人很多人都会做,但是有的人做出来的红烧肉吃起来总是有种腻腻的感觉,其实是他们不懂一个小窍门,试试我的做法吧。 【食材明细】 红烧肉500克,香葱1棵,冰糖适量,干红辣椒6个,八角3个,生姜4片,香叶4片,盐1勺,味精1/2勺,料酒适量,生抽适量,老抽适量,此处不需要用油。 【制作过程】 1..将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。 2.将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。 3.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。 4.一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。 5.继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。 6.然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色,加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。 7.倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。 8.加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。 9.炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。 10.汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。 对于年夜饭,只要用心,家里人都会倍感幸福,比起去饭店,我更享受跟家人在家里吃饭的时光,温馨又幸福!这样一桌菜,简单又好吃,希望我的推荐能够帮到每一位爱家人、爱美食的厨友,提前祝愿大家新年快乐! |
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