给你推荐我的年夜饭菜单。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭,不光要有大鱼大肉,更要营养均衡。我推荐的这6道菜,荤素搭配,食材普通,做法简单,成功率高,颜值高,希望能对你有所帮助,也希望你的家人喜欢! 食谱1 :花富——凉拌菊豆皮 食材明细 干豆腐2张,生抽适量,醋少许,香油几滴,香菜1根,盐适量,胡萝卜1小块 制作过程 1.干豆腐放入沸水中焯1分钟左右。 2.干燥豆腐把水气放在桌子上,把豆皮重叠2张,切成3等份,就分割成6张。 3.取其中1小张,将长长的两边对折起来。 4.请将刀均匀切成宽约3毫米的细条,不要切断对折端的位置,至少留0.6厘米。 5.自左往右,顺着对折齐边的地方卷起来,卷好的根部,用牙签固定住。将干豆腐立在案板上,顺便就变成一朵小菊花。 6.把所有的“小菊花”按顺序制作,摆在盘子上。 7.将1小块胡萝卜,切成几个很小的丁,摆放在每个花儿的中心位置,做为花蕊点缀一下 8.调制酱汁,将适量的生物萃取、盐、醋、芝麻油数滴,放入同一个碗中均匀搅拌。 9.调好的酱汁均匀地浇在盘中,香菜点缀。 菜谱2 :蒸日期——蒜蓉粉蒸虾 食材明细 大虾12只,粉丝1小捆,大蒜6瓣,小米辣3个,尖椒1个,花生油,酱油1勺半,盐,清水 制作过程 1.大虾洗净,将大虾去头,去掉虾线。粉丝用清水泡软。 2.取虾,沿背切,用刀竖切,不要切虾肉。 虾都处理掉了。 3.泡软的粉丝剪成两段,打散平铺在盘中。 4.将处理过的虾摆在风扇上,调整风格,第1段错开6个,第2段错开6个。 5.将小米辣和辣椒切碎,大蒜切末。 6.锅里加入适量的花生油,烧成六成,加入半切蒜,炸成金黄色,切火。 7.立刻放入剩下的另一半蒜末,用余温爆香,用铲子翻炒一下,将蒜末油倒入一个干净的碗中。 8.在炸大蒜末加入一半酱油,加入适量的水,用筷子搅拌均匀。 9.做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。 10 .放入蒸锅,水沸腾后用大火蒸5~8分钟左右即可。 出锅后撒上红辣椒和青辣椒即可。 菜谱3:福禄寿喜——四喜丸子 食材明细 猪五花肉200克,莲藕1/2个,胡萝卜1/2个,香菇1个,姜1个,葱1个,蛋1个,小油菜3个,盐量,白胡椒粉1个汤匙,淀粉1大勺,香叶3片,八角2个,柿油1勺,生提取2勺,鸡精量 制作过程 1.莲藕 2.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐,顺着一个方向搅动上劲。 3.在搅拌好的肉包里放入切好的胡萝卜、香菇、莲藕,沿刚才的方向搅拌均匀。 4.用手抓起一小部分肉馅进行摔打,反复重复,使其上劲,然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。 5.锅里加入适量的油,加热到油温达到6成后,加入揉好的大丸子开始炸,表面变成金黄色后捞起团子。 6.锅中留适量的底油,加入葱花、香叶、八角、姜片,爆香,加入适量的蚝油和生抽,煸炒均匀后,加入适量的清水。 7.加入适量的盐和鸡精,加入炸丸子,煮20分钟左右。 8.煮好后,将丸子捞出,剩下的汤汁,淋上水淀粉,大火煮开,浇在丸子上即可。 9.从别的锅里,在锅里放入适量的水,大火燃烧后,放入小油菜,用清水煮1分钟,舀水,沥水。 10.将焯好的小油菜一个个摆在盘中,再拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀。 方法4 :团圆满——麻辣豆皮香菇卷 食材明细 金针菇1卷,豆腐皮4张,小米辣4个,线辣椒1个,大蒜4瓣,香葱1棵,干红辣椒5个,郫县豆瓣酱1大勺,盐少许,味精少许,生抽适量,蚝油适量,花生油适量。 制作过程 1.将金针菇切去底部根蒂,用清水冲洗干净,4张豆皮叠放在一起,先从中间切一刀,再叠起来,再从中间切一刀,切成如图所示的长方形。 2.取一根火腿粗的香菇,用豆皮卷起,用旋钮固定,顺次排列在盘子上。 3.将大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,将葱白切成葱花,然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。 4.锅里加入适量的油,加热,加入洋葱和大蒜爆香。 5.炒出香味后,加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油后,加入干红辣椒。 6.炒均匀后加入柿子油、生提取和适量的盐,不加少许,炒均匀后加入清水。 7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,中途不需要翻动。 8.之后变成大火吸汁,离开锅前加入适量的味增汤即可。 9.做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里,淋上锅里剩余的汤汁,然后撒上辣椒和小米辣即可。 菜谱5 :将来的锦——什锦炒 食材明细 胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳,大蒜4瓣,盐1勺,味精1/2勺,水淀粉适量。 制作过程 1.将荷兰豆洗好择去筋丝,将胡萝卜、莲藕切片,再将木耳、干百合提前泡发好,大蒜切成片。 2.烧锅里的水,把胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中,加点油就可以了。 3.焯好的蔬菜盛出,沥干水分,装盘备用。 4.锅里放少量的油,油变热后,放入切好的蒜片,爆香。 5.然后加入洗好的荷兰豆,继续炒至均匀,荷兰豆断生,再加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合,翻炒均匀。 6.加入适量的盐调味,加入适量的水淀粉调成稠汤,出锅前加入1/2汤匙的味增汤使之新鲜即可。 菜谱6:红红火火——红烧肉 食材明细 红烧肉500克,洋葱1根,冰糖适量,干红辣椒6个,八角3个,生姜4片,香叶4片,盐1勺,味之素1/2勺,苹果适量,生提取适量,老提取适量,这里不需要油。 制作过程 1.请把五花肉洗干净,切成喜欢的大小。 2.将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。 3.把沥水的五花肉块放入没有水的锅中,用小火炒。 4.一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。 5.继续小火,用步骤5中炒过的猪油,油变热后,加入适量的冰糖,用铲子搅拌,炒出明显的焦糖颜色。 6.然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色,加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。 7.加入适量的生提取和老提取,炒到每片五花肉颜色均匀。 8.加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。 炖煮9.40分钟左右,可以看到汤明显变少了。 这时,加入一勺盐,用大火开始取汁。 10.汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。 年夜饭,只要用心,家人就会幸福。 比起去酒店,更享受和家人一起吃饭的时间,温暖幸福! 这样的桌面菜,简单又好吃。 推荐热爱家人,热爱美味佳肴的厨师们,新年快乐 |
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