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炖鸡汤时，调料别乱放，大厨教你几招，鸡汤更鲜更好喝 小雪过后，北方的天气越来越冷，我们在饮食上也需要进行一些调整，应适当食用一些营养滋补的食材来为我们的身体增加一些抵抗力。 眼下的猪肉价格虽说有所下调，但比之前的价格还是要高出许多，牛羊肉就更不用说了。 其实，鸡肉也是非常滋补的好食材，但人们往往都忽略了它，鸡肉的滋补效果并不次于其他肉类，鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素等人体所需的多种营养物质，而且相比于其他肉类，鸡肉更容易被人体所吸收。 鸡肉的做法中，最为营养的要数“炖鸡汤”了，那么怎么才能炖出汤鲜味美的鸡汤呢？其实做法并不难，调料不需要加太多，只需加两味就够了。 ---【滋补炖鸡汤】-- 所需食材：母鸡一只、大葱几段、生姜一块、香菇几朵、红枣适量。 做法步骤： 1、首先把鸡肉剁成小块，用清水冲洗干净鸡肉内部残留的血水。 2、锅里坐水，把清洗干净的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。 3、砂锅里坐适量清水，水开后下入焯过水的鸡肉，加入几段大葱和几片生姜，大火烧开后转为中小火炖煮40分钟。 炖鸡汤喝的是鸡肉本身的鲜味，所以调料不需要加太多，只需加葱和姜两味调料即可、八角之类调料千万别放。 4、40分钟后加入提前准备好的香菇和红枣，盖上锅盖再煮15分钟。因为主料是鸡肉，所以香菇不能放太早，香菇放太早容易压住鸡肉的鲜味。 5、15分钟后加入适量盐调味，盖上锅盖焖几分钟即可盛出食用。 这样炖出来的鸡汤味道鲜美、原汁原味，而且一点都不会腥，非常好喝。如果您也喜欢喝鸡汤，一定要收藏起来哦！有时间做给家人喝。 最后总结几点： 1、炖鸡汤的时候水要一次性加够，炖汤的过程中最忌讳中途加水。 2、炖鸡汤不需要加太多的调料，只需加葱姜即可。 3、炖鸡汤的时候，盐要最后才放。 鸡汤的营养价值有以下几点： 第一，鸡汤营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，可以增强体力、强身健体。 第二，鸡汤有益气补血、健脾补虚的功效，适合阴虚、经期或产后孕妇血虚的女性食用。 第三，鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，这些成分可以起到清肝明目、保护视力、防衰老的作用，还可以缓解疲劳，改善肤色。 |
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