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芝麻酱别买了，教你在家做，方法简单，几块钱做一罐，香浓营养，放半年不坏。 芝麻酱在厨房里面的“地位”很高，可以用在很多地方，比如吃火锅，吃拌面，调凉菜，或者涂抹在面包片上，都是很美味的。很多人都去超市里面买，十几块钱一小瓶。今天教给大家一种方法，以后芝麻酱别买了，自己在家就能做，而且做法很简单，几块钱就可以做一罐，而且香浓营养，不放任何添加剂，放半年都不坏。  做芝麻酱，如果用纯芝麻的话，不会很香，还会略带苦味，我很奇怪，超市里做的纯芝麻酱为什么会很香？后来我试了好多次，发现用下面这个配比做芝麻酱，味道更香，更好吃，而且还不腻。具体就是芝麻50克，花生100克，核桃仁100克，少许糖和盐。要是严格来说，应该叫芝麻花生核桃酱，但是我还叫它芝麻酱，哈哈。  首先，把核桃仁、花生、芝麻全部都挑拣一下，去掉坏的，然后弄熟。不论是烘烤还是翻炒都行，只要熟了就行，不要有水分，如果炒的话，白芝麻颜色泛黄就行，实在把握不住，你就多尝几次就知道了。  接着，把核桃的外皮搓搓，如果不去掉的话，会略微有点苦，不过影响很微弱。花生皮不用去掉。然后一起放进料理机里面，加少许糖和盐。这2种是为了让味道更有层次感，也可以不放。注意料理机里面要干燥，不能有水分。  其次：先用最低档，打个几秒钟，然后逐渐转到高档位，注意别一直打，小心机器烧糊了，可以停一会接着打。这里需要说下，如果纯粹的食材的话，会比较难打碎，中间可能出现空转的情况。如果想快一点，就加少许香油和麻油，或者直接加橄榄油也可以。不需要太多，让它们稍微有粘度就行。  打的时候，可以中途停下来，看看情况，如果满意就倒出来，不满意就继续打。这种方法做好的芝麻酱，因为食材都是干燥并且炒熟的，料理机也是干燥的，任何环节都没加水，所以做好以后，放进一个密封的容器里面，在冰箱里放上半年都不坏。不过在我家，基本上一个多月就吃完了，就没机会放半年，哈哈。  芝麻酱不用买，自己在家就能做，这一罐芝麻酱，花生100克大概1块多钱，核桃仁100克大概3块钱，芝麻50克1块钱都不到，加上其他糖、盐、香油等等，成本不过几块钱（人工费就别算了，哈哈）。虽然制作方法很简单，但是香浓营养，放半年不坏，没有任何添加剂，吃着放心。你喜欢芝麻酱吗？有兴趣的话也可以试试，另外如果你有别的做法？欢迎分享。 |
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