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Hello，大家好，今天是12.31日，明天我们就要跨年迎新2020啦！好开心好激动！ 又是一年迎新春，时逢这美好的时刻，在这个三天小假期里，你是打算出去玩呢还是想待在家里和家人好好聚聚呢。 我家有小孩，所以就不打算出远门了，我的打算是，宅在家里，做一桌好菜，和家人一起闲话家常做做2019的总结，为这一年画上圆满的句号。 哈哈，作为一名美食博主，感觉现在真的是三句话不离吃饭，又扯到吃上了。那说重点吧，明日跨年迎新，今天给大家分享一道好吃的家常菜吧，保证你会喜欢的(实际效果美炸天，拍图功夫不行)。 它就是蒜蓉粉丝蒸虾的简单改造版。 蒜蓉粉丝蒸虾虽然是一道很常见的家常菜，但是，今天我们简单将它换了个新造型，新年新气象嘛，这样一变，平时吃惯了的这道菜没想到立马华丽转身成了餐桌上的一道靓丽风景线，就算过年过节，招待客人也是完全拿得出手的哦。 不过，这道菜有点小小的遗憾，当时做的时候家里没有鸡汤了，如果有，盘底再放一点清澈的鸡汤，那就更加百分百完美了。所以，大家做的时候记得加上一点。不过，没有也完全没问题的。 好了，下面我们分享做法。 —— 蒜蓉粉丝蒸虾 ——亮点：实际造型完美，虾鲜美，粉丝入味。 【所需食材】 虾，粉丝，盐，蒜姜葱，生抽，一点蚝油，一点白砂糖，姜粉，蒸鱼豉油，料酒。 【烹饪步骤】 第一步：处理虾——剪掉多余的部分，只留个尾巴，然后沿着黑色虾线侧边剪开一条口子，抽出虾线，最后再次清洗一遍。 撒适量盐，姜粉，抓匀腌制10分钟。 第二步：准备辅助食材。切好蒜末，姜末，葱花。准备好一丢丢蚝油，一丢丢白砂糖，这两个都是做料汁时提鲜用的，多了则会在口味上喧宾夺主，所以少许即可。另外，准备1汤汁生抽，半汤匙蒸鱼豉油。 第三步：给虾做个漂亮造型。如下图所示处理一下——肉多的一头剪开一个小口，把虾尾塞进去再抽出来即可，这样虾就可以站立了，尾巴朝上，做出来后效果很惊艳。 第四步：摆盘，这是这道菜美艳的重点。 粉丝提前1小时用温热水泡好，泡的时候，记得先在水里加半汤匙盐化开，让粉丝初步入味。 做菜时间到，将粉丝打成圈放入盘中，中间摆上虾。特别提醒，如果之前没有用盐水泡粉丝，这时候先在粉丝上撒点盐拌均匀了。 第五步：做蒜蓉酱，这一步是此道菜鲜美入味的关键。 小火烧油至六成热，先放入一半蒜末炒成淡淡的金黄色，再加入剩下的一半蒜炒出香味。这样做出来的蒜蓉泥在川菜里叫金蒜银蒜。 完了锅离火，倒入一汤匙蚝油，适量盐，少许浓缩鸡汁，将所有食材搅拌均匀。 第六步：料汁入盘，准备蒸制。 将做好的料汁均匀地盛在虾的周围。剩下的油淋在粉丝上。 随后，生抽和蒸鱼豉油混合好，淋在蒜末边上。 此时，如果有清澈的鸡汤，在盘底周围倒入一点，这样粉丝就更好吃了。 第七步：水开后，放入，蒸7分钟。 第八步：时间到，关火，焖2分钟，取出。 不仅虾好吃，伴着蒜末姜末的粉丝也是相当入味呢。
说真的，这道菜出锅后的实际效果真的会惊艳到自己，相信我，一定要尝试一下这种摆盘和做法。
不过，遗憾的是，做这道菜在晚上，因为光线太暗，真的没有拍好图，实际样品不仅好吃还特别好看呢！ —— 温馨提示 ——1）粉丝提前1小时用温热水泡好，泡的时间短了，蒸出来有点干，所以一定要泡透泡软。另外，泡的时候加点盐初步入味。 2）调蒜姜料汁是关键，不过很简单，这一步一定要做好，不要将蒜姜末炒焦了。 3）有鸡汤是最完美的，蒸之前在盘底周围淋上一些，使得粉丝更有味。 好了，这道菜我们到此处就说完了。 ……………………………………………… —— 新年祝福语——末了，还想特别说一句，明天就是新的2020啦！借他人吉言，在此祝大家在新的一年里: 晚上不失眠，卡里不缺钱， 事事有着落，件件有回音，
总之， 2020，一切平安喜都“鼠”于你； 2020，所有美好与幸福都与你环环相扣！ 还有特别重要的一句: 和我一起美食共享 ， 新的一年大家一起白白胖胖，哦也！ |
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