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元旦到了，新的一年新的开始，跨年亲戚朋友少不了要聚餐，一顿家宴是必不可少的。在饭店聚会花钱多还不实惠，不如自己在家做几个菜，经济实惠吃得舒心。那么元旦家宴吃什么好呢？有鱼有肉的硬菜是要有的，给大家分享5道宴客菜，好吃又好做，招待客人倍儿有面子。 第一道：萝卜蒸腊肉 时间过得真快，转眼到了腊肉飘香的季节，天气好的时候，左邻右舍都开始晒腊肉，每当看见这些腊肉就知道要准备年货了。蒸腊肉是最能体现原汁原味的做法，再加一些萝卜片，肉质油而不腻。 具体做法： 1.准备食材：白萝卜半根、腊肉1块、大蒜半个、香油适量、米醋适量 2.萝卜去皮切片，腊肉浸泡1-2小时，洗净切薄片。 3.一盘萝卜夹一片腊肉，依次摆好围成一圈，中间可以用腊肉和萝卜填满。 4.将盘子放入蒸锅中，上汽后大火蒸15分钟左右即可。 5.调一碗蒜汁蘸着吃更香，不用放盐，腊肉有咸味。 第二道：油面筋酿肉 过节的时候讲究一个团团圆圆，丸子寓意着团圆，所以逢年过节油炸丸子，四喜丸子，汤圆等是必不可少的。油炸的食物热量太高，我们换个做法，用油面筋夹肉馅做成的丸子味道油润鲜香。 具体做法： 1.准备食材：油面筋、猪肉馅、韭菜、葱花、香菜、胡萝卜丝、姜沫、生抽一勺、蚝油一勺、番茄酱、盐少许、胡椒粉少量 2.油面筋3/4处切开，用筷子在油面筋里面戳个洞。 3.将韭菜、肉馅、姜末、生抽、胡椒粉、少许盐调成肉馅，然后将肉馅塞进油面筋里面。 4.将油面筋盖，盖到塞满肉馅的油面筋上，放入盘子中。 5.蒸锅大火上汽，蒸15分钟左右。 6.勾芡汁：炒锅加少许油，番茄酱，耗油煮成酱汁淋到油面筋上，撒葱花香菜即可。 第三道：香煎黄花鱼 无鱼不成席，过节家宴怎么能少了一道鱼呢，黄花鱼刺少肉多，老人小孩都可以吃。黄花鱼做法很多，除了清蒸，红烧，还可以香煎。 具体做法： 1.准备食材：黄花鱼1条，生姜1块，葱白1段，盐少量，白糖少量，料酒2勺，食用油 2.黄花鱼处理好，在鱼身上打上花刀。 3.葱白切片，生姜切片塞进鱼肚子里面，撒少许盐。 4.用厨房纸吸干鱼身上的水分，在鱼身上涂抹少许盐和糖，腌制20分钟左右。 5.不粘锅内倒入适量油，把油烧至6成热，然后再把黄花鱼放入锅中，小火慢煎。 6.煎鱼的时候要时常晃动锅，一面煎至定型后再翻面煎另外一面。 第四道：山药蒸肉末 蒸菜简单好做，营养流失少，一道好吃又好看的蒸菜过节请客会加分不少。山药蒸肉末这道菜做法特别简单，15分钟即可出锅。 具体做法： 1.准备食材：猪腿肉1块、山药1根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、料酒1勺、十三香少许、食用油适量 2.猪肉剁成肉糜，萝卜洗净切碎末，加入蛋清、生抽、蚝油、白糖、料酒、十三香搅成肉馅。 3.山药去皮切成2-3CM左右的小段。 4.将肉馅儿平铺到盘子中，中间用勺子挖一个小洞，打入一个蛋黄。山药段如图这样围成一个太阳花。 5.蒸锅上汽后，放入盘子大火蒸15分钟左右。 第五道：菌菇鸡汤 团圆饭压轴戏必然是一道鲜醇香美的汤，菌菇鸡汤味道清淡鲜美，不油腻，做法也特别简单。 具体做法： 1.准备食材：土鸡半只，口蘑适量，虫草花适量，去壳板栗肉少量，红枣6个，盐少量，料酒少许，生姜1块 2.蘑菇洗净焯水备用；土鸡切块洗去血水，倒入锅中焯水。 3.另起锅加少许油，放入姜片爆香，倒入鸡肉块大火煸炒，炒至鸡肉变色。 4.接着把蘑菇倒入锅中继续翻炒。 5.然后往锅里加适量热水，煮开后再倒入板栗和红枣，中小火炖煮20-30分钟。 生活很美，勇敢向前！薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，感谢您的阅读！ |
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