年夜饭菜单：我整理了12道，这7道是家人选的，家常菜却创意十足

——西兰花菌菇炒虾仁——

食材准备：

西兰花，虾仁，蟹味菇，白玉菇

辅料：美人椒，大蒜，生抽，鸡精

腌虾料：黑胡椒粉，食盐，料酒，淀粉

做法步骤：

1：虾仁加腌虾料抓匀腌制，西兰花需要焯水过凉

2：先把虾仁煎熟盛出，再把菌菇辣椒炒香，加生抽和一勺热水，让菌菇的鲜味出来，顺便煮熟

3：加入提前焯烫的西兰花和提前炒好的虾仁，炒匀后加盐和鸡精即可完成！

——西兰花菌菇炒黑木耳——

食材准备：

西兰花，黑木耳，蟹味菇，美人椒，姜蒜，鸡精，生抽，食盐，一勺油

做法步骤：

1：黑木耳提前泡发洗净，西兰花洗净掰小朵，蟹味菇洗净切段。姜蒜切片，美人椒切好备用。

2：西兰花，蟹味菇，黑木耳开水下锅焯烫1分钟，后过凉水拔凉控水备用！

3：锅中放油放姜蒜炒出香味，放入所有的蔬菜炒匀，加入少许生抽炒匀

4：出锅前加入美人椒，加少许食盐和鸡精炒匀完成！

——糖醋藕丁——

食材准备：

白莲藕一节，冰糖30克，青红辣椒少许，生姜大蒜适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，黑醋2勺，食盐鸡精少许，食用油适量

做法步骤：

1：白莲藕洗净去皮切成丁，开水下锅焯水，过凉水拔凉，控水备用！

2：锅中放油烧热，放入冰糖小火炒至焦糖色，放入藕丁炒上糖色。

3：加两勺生抽，一勺蚝油，加姜蒜炒香，加食盐和鸡精炒匀，颜色不足，加少许老抽提色！

4：出锅前加黑醋，最后放入青红辣椒炒匀即可

——西兰花口蘑炒鸡蛋——

食材准备：

西兰花半个，口蘑10个，红椒半个，鸡蛋2个

生抽1勺，食盐少许

做法步骤：

1：西兰花掰小朵，提前开水下锅焯烫一下。 双鲍菇，红椒都切好，鸡蛋入碗打散

2：先把鸡蛋炒熟盛出备用。锅中另加油，先放双鲍菇炒匀，炒香，炒软

3：放入焯烫好的西兰花，红椒和鸡蛋，炒匀后1勺生抽和少许食盐完成！

——山药煲排骨——

食材准备：

排骨一斤半，葱2棵，生姜一块，细毛山药3根，食盐适量

做法步骤：

1：排骨不需要焯水，所以买回来的排骨，要充分清洗干净，洗掉多余的血水。

2：然后沥水，取一个砂锅，锅底放少许食用油，把排骨放进去煎至两面稍微焦黄，再放入生姜和葱一起翻炒一下！

3：炒好之后，直接加入足量的冷水。就是这句话：冷水煲汤，热水烀肉！适用于任何肉食，只要这一步做对了，再加文火慢炖，绝对让排骨汤，汤色奶白鲜美，肉质又香又嫩。

4：一开始中火把水煮开，中火持续五6分钟。加入食盐，然后盖上锅盖转文火慢煮40分钟以上。看到汤色奶白，闻到一股浓浓的排骨香味

5：细毛山药去皮之后切成块直接放在锅里，大火煮开之后，用中小火炖煮10分钟以上，山药绵软就可以了

——孜然烧烤牙签肉——

食材准备：

猪肉200克，孜然粉50克，蚝油1勺，料酒一勺，豆腐乳和汁一勺，生抽1勺，老抽小半勺，姜末2勺，食用油适量

做法步骤：

1：选择1块精肉，先切成片，用刀背捶几下，肉会更嫩！然后再切成小肉块

2：加入一勺豆腐乳带汤汁，加入蚝油，生抽，老抽和料酒，再加入姜末和孜然粉，抓匀腌制至少10分钟。

3：准备好牙签，最好用开水烫一下，再用油泡一下，把肉穿好备用！

4：电饼铛放油烧热，放入牙签肉烧烤功能就熟了，出锅前再撒些孜然粉即可

——鸡蛋豆腐虾仁汤——

食材准备：

大虾8只，土鸡蛋3个，豆腐1小块，姜末，胡椒粉，盐

腌虾：料酒，黑胡椒粉，食盐，淀粉

做法步骤：

1：大虾处理干净，清洗沥水后——加料酒，食盐，黑胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制一下备用！

3：老豆腐要提前焯水去豆腥味，锅里放油烧热，放姜末炒香，放入虾头炒至虾脑出红油

4：炒出红油后，加足量热水，放入豆腐，炖煮3分钟左右，鸡蛋提前入碗打散，开大火一个位置渐入鸡蛋液！千万别搅动，等鸡蛋凝固成形即可！搅动后汤会变得浑浊！也会略有蛋腥味！

5：鸡蛋也凝固了！直接把腌好的虾仁放进去，不到一分钟，大大的虾仁会慢慢变红，慢慢卷成虾球！立即放食盐和胡椒粉，搅匀关火完成！

年夜饭菜单：我整理了12道，这7道是家人选的，家常菜却创意十足，喜欢就收藏起来，等着家宴待客时用上吧！如果你有更好的创意家常菜和年夜饭菜单可以分享出来，大家一起学习和交流。

我是敏茹意精品厨娘