香汁茄墩 材料:长嫩茄子、肉馅、鸡蛋、火腿末、香菇末、香菜末、淀粉、盐、味精、葱、姜、料酒 做法: 1.茄子去蒂洗净,切成圆段,用小刀挖去茄子段的中间部分。 2.把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅匀后,放入挖空的茄墩内,撒上火腿末、香菇末、香菜末。 3.起锅烧水,把切墩放入锅中蒸8分钟,取出摆入盘内。 4.锅内放少许油,加入适量水,加盐、味精烧开,用水淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即可。 酸汁五花肉 材料:五花肉、新鲜柠檬、姜片、八角、桂皮、老抽、清水 、冰糖、盐、葱 做法 1.五花肉洗净,切成块,冷水入锅,煮出浮沫,捞出清洗干净,放入电压力锅内。 2.柠檬洗净切成片,用手轻按柠檬片,将柠檬汁挤入五花肉中,挤完的柠檬片不要丢弃,一起放入锅内。 3.放入姜片、八角、桂皮、盐、冰糖、老抽,再加入适量的水搅拌均匀。 4.盖上锅盖,选择炖肉模式,差不多炖45分钟。 5.完成后,打开锅盖,大火收浓汤汁后,撒上葱末即可。 干煸鸡块 材料:鸡块、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖 做法 1.鸡块用清水泡一会,冲洗干净。 2.沥干水分,放入盆内,加盐、料酒拌匀腌半小时。 3.锅内放油烧至五成热,下入鸡块炸至金黄,捞出沥油待用。 4.大葱切成段,姜切成片,辣椒切碎。 5.另起锅烧油,放入姜、辣椒、花椒煸出香味。 6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软。 7.倒入生抽、老抽、盐炒5分钟。 8.盛出,撒点香葱末、熟芝麻即可。 香菜皮蛋 材料:皮蛋、香菜、蒜、盐、酱油、油辣子、醋、味精 做法: 1.皮蛋洗净剥皮后,切成8瓣。 2.香菜洗净切成段,蒜去皮剁成蒜茸。 3.小碗中放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。 4.取一盘子,盘底铺上香菜,把皮蛋放在香菜上面。 5.把蒜茸撒在皮蛋上。 6.把调好的味汁浇在上面即可。 |
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