周一请吃素 | 吃素最该吃这菜，脂肪低热量低，营养全面，常吃身体棒，免疫力强

素食中的青菜、豆制品、菌菇等，其中营养最丰富的应该就是菌菇类食材了，菌菇类脂肪低热量低，营养全面，常吃身体棒，免疫力强。其他可供选择的素食也有很多，不但能满足身体的需求，而且可以避免三高疾病。

菌菇的种类多，比如蘑菇、香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇等等，还有那些珍贵的松茸、野生菌等。它们的营养十分全面，丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等。

尤其是香菇，它被称为“菇中皇后”，营养价值极其高。下面分享多个香菇的做法，一起来看看吧～

 香菇油面筋 

-材 料-

干香菇40克、青椒半个

油面筋20个

生抽、甜面酱适量

-做 法-

1. 干香菇洗净去蒂，提前用温水泡发，并切成小块备用。

2. 青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。

3. 热锅热油放入香菇炒香。放入油面筋，加入泡香菇的水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。

4. 放入甜面酱、生抽翻炒均匀，小火焖三分钟。

5. 最后放入青椒块翻炒均匀出锅。

 萝卜香菇腐竹煲 

-材 料-

白萝卜250克、腐竹50克

黑木耳适量、胡萝卜1根

干香菇2-3朵、姜末

酱油、盐

-做 法-

1. 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发，洗净挤干水分；白萝卜洗净切约1.5厘米见方的块、胡萝卜切小块，腐竹切小块，木耳撕成小朵，香菇切片。

2. 炒锅烧热倒油，油烧热后放入姜末和香菇片爆香。

3. 加入酱油，炒至香菇片上色后关火。

4. 然后将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中。加入适量清水煮滚。

5. 放入所有食材大火煮滚，转成小火煮约20分钟，至萝卜软烂即可。最后可根据自己口味适当放入食盐。

 香菇海带豆腐汤 

-材 料-

海带，豆腐

芋头，干香菇

香油、盐

-做 法-

1. 干香菇洗净，提前用温水浸泡好，切块。

2. 芋头去皮切块，海带用清水浸泡。

3. 砂锅中加入适量水，加入除海带外的食材。

4. 烧开后加入海带。海带熟后加入香油和调料调味即可。

图文| 清水淡竹

 香菇炒大白菜 

-材 料-

香菇、大白菜

红椒、盐

-做 法-

1. 大白菜、香菇、红椒洗净；香菇、红椒切片；大白菜切段备用。

2. 锅中放油烧热，下入红椒和香菇翻炒后，再放入大白菜翻炒。

3. 最后撒入适量盐翻炒均匀出锅。

美食天下| 牛妈厨房

 香菇酱汁拌面 

-材 料-

香菇6朵、辣椒2个

面条200克、豆豉适量

酱油3勺、盐少许

玉米油适量

-做 法-

1. 香菇洗净切块，辣椒洗净切块备用。

2. 锅内热油放入适量豆豉煸炒出香。再加入香菇煸炒出味。

3. 将辣椒一并加入，微微炒香。再加入酱油和细盐翻炒均匀。

4. 炒好之后淋几小滴红油翻拌均匀。

5. 最后锅里加水煮面。面煮好之后控水，与煮好的香菇浇头(卤)混合搅拌即可。

图文| 宝儿的小厨房

香菇芹菜炒香干 

-材 料-

芹菜 2根、香干 5片

香菇 4朵、生抽 1汤匙

盐 1/3盐勺

-做 法-

1. 香干和芹菜切条状，香菇切片；生抽、盐调成汁。

2. 起锅热油，放入芹菜炒至变色；加入香菇翻炒，炒至变色。

3. 接着加入香干翻炒均匀，倒入调汁，翻炒均匀后关火即可。

责编/美编：仁声 | 文章：素食