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说起咸鸭蛋总是不自觉的流口水,尤其是那种流油的,味道真是美不可言. 咸鸭蛋不仅味道好,营养价值也丰富,富含含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，再加上特殊的风味，可以说色、香、味诱人.咱们就学下如何腌制诱人的咸鸭蛋。  原料：鸭蛋10个、花椒1/2汤匙、桂皮2段、白酒200毫升、茴香1茶匙、丁香2粒、葡萄糖15克 1.将要腌制鸭蛋的容器清洗干净，控干水分备用； 2.将桂皮、八角、茴香、花椒和丁香分别加入锅中； 3.在锅中加入一升水，大火煮沸，在转小火煮十分钟，关火放凉备用； 4.鸭蛋清洗干净，擦干水分，放入盛有白酒的碗中，白酒要淹没鸭蛋，在白酒里浸泡一遍，在捞出放在盐里，使鸭蛋全身覆盖食盐； 5.将鸭蛋放入准备好的容器里，分别加入葡萄糖、剩下的盐、白酒以及准备好的香料水，一定要使水没过鸭蛋； 6.密封腌制鸭蛋的容器，在阴凉通风处放置45天就可以食用了。  注意事项： 1.加入葡萄糖粉可以让鸭蛋蛋黄更红，加白酒可以使鸭蛋更容易出油； 2.密封的容器要确保无水无油，鸭蛋要清洗干净并晾干水分，避免鸭蛋变质； 3.鸭蛋在滚盐时，要使鸭蛋表面沾满盐； 4.鸭蛋要先放入容器里，在加香料水，避免鸭蛋漂浮； 5.鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作。 当然腌制咸鸭蛋的方法有很多，不管哪一种，只要做出好吃的咸鸭蛋就是好猫。也希望大家分享下自己腌制咸鸭蛋的好方法。  |
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