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咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴，在端午节这天很多朋友都会吃上咸鸭蛋，它的寓意是让一整年的时间里生活都圆圆满满，并且生活里没有任何的坎坷。下面是懒懒做咸鸭蛋的做法，分享给大家，祝大家都能团团圆圆！ 食材准备：鸭蛋20个，适量的盐，适量的高度白酒，适量的清水；
第一步：首先我们要选个有太阳的日子做咸鸭蛋，先把鸭蛋（我们最好买青皮的）放盆里用水泡一会儿.方便软化上面脏东西.清洗时候比较好洗；
第二步：把洗净的鸭蛋.放入你要用的腌制鸭蛋的容器里.然后倒上水，加水的水量要盖过鸭蛋！然后把鸭蛋捞出来.看看有多少水（一定要记得具体的用量），或者直接把这水留着，到后面煮盐水，这一步是直接让大家知道要煮多少的盐水！然后把容器里面水倒出.把容器晾干，在腌制时容器是要无油无水的；
第三步：然后把捞出的鸭蛋.放太阳下面晒干水分·.顺便把蛋壳上的毛孔打开（这一步关键到腌制时间缩短和出油大）....千万不要在夏天非常非常暴晒的时候晒鸭蛋，要在太阳不大，不烈的时候晒一上午；
第四步：然后把晾干了水分的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里.倒入白酒..然后把蛋在里面转圈圈洗澡样的泡着.盖上盖子.多泡一会儿.如果蛋多.要增加酒量的！（如果伱准备的腌制容器口子是比较大的那种.可以直接在容器里面操作这一步）；
第五步：这时候锅里可以烧之前留下的水或者加入清水！然后再往里面加盐，等到盐融化后尝一尝，一直加到苦咸苦咸的程度.就不用加了！把水烧开后就能关火了！然后把水放凉备用（也可以看饱和状态.就是盐放入水里没办法融化，这个时候说明就是好了）；
第六步：然后把泡好白酒的鸭蛋.放入准备腌制的容器里.能密封的那种最好.把余下的白酒一同倒入..可以再加一些.待盐水彻底凉透后.倒入容器里.然后密封保存！如果没办法密封的.就在容器口用保鲜袋包好.然后绑紧；
第七步：放在阴凉处.20天后.可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果.再根据情况估计要腌制多少天.一直到自己想要的效果后.捞出.擦干水分放冰箱冷藏保存，这样一份咸鸭蛋就做好了，想吃的时候随时可以拿出来吃！ |
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