干豆角“掉色”还能吃吗？

　　干豆角泡水掉色，成墨绿色的水让网友担心。

　　周大娘在市场买回干豆角，清洗时手上沾了绿色。微博网友也在年后发图，将干豆角泡在水中，结果一碗白水没多久就变成绿色。干豆角泡水掉色，让居民心有余悸，“这是染色的吗？还能吃不？ ”

　　昨日上午9时许，家住深沟寺五区的周阿姨在市场上买回一斤干豆角，就在清洗时发现干豆角没洗完，自己蹭上一手绿，“这干豆角也掉色？ ”周阿姨看着担心，反复洗了多遍，直到水清才罢休。

　　而在前一天，新浪微博网友“@李小笨奋斗中”也发出微博，称母亲在过年时买了30元一斤的干豆角，结果泡了没多久，一碗白水变成了绿色。从照片上看，泡干豆角的水已变成墨绿色，闻上去没有特殊的怪味，网友直呼“伤不起”，就怕吃了“染色”干豆角影响健康。

　　干豆角掉色影响食用吗？对此辽宁农科院工作人员称，正常新鲜蔬菜都会有掉色现象，那是天然蔬菜色素，居民可正常食用。但同时要注意的是，干豆角正常掉色不会过深，若掉色十分严重呈深绿色，反复洗不干净则可能会是染色的，食用后会对身体造成一定影响。

　　对于如何挑选新鲜蔬菜，农科院工作人员表示，买菜时要看形状，闻味，不买颜色异常“鲜艳”的蔬菜。干豆角的颜色太鲜艳不好，不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲***变等异常形态。有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形，闻上去有异味的蔬菜也不要买。