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鸡肉味道鲜美且有营养，是我们最常吃的肉类之一。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，肉质细嫩、滋味鲜美，这种肉质适合大多数烹饪方法，所以鸡肉在餐桌上很常见，吃法也被研磨的花式百样，下面小编为大家介绍几种关于鸡不同的做法~ 腐乳蒸鸡《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干，性平，养胃调中”，咸甜的口味有助于醒脾开胃。与甘温补虚暖胃的鸡肉相配，鲜嫩爽滑，入味可口。 用料：嫩鸡半只、辣腐乳1块、腐乳汁1汤匙、蒜瓣3粒、姜数片、绍酒半汤匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、淀粉1汤匙、芝麻油、胡椒粉少许、盐适量。 步骤一：将绍酒、糖、生抽、淀粉、芝麻油、胡椒粉和盐到在碗中勾兑成腌料; 腐乳压碎，蒜瓣切碎，与姜片腐乳汁和油一起勾兑成调味料。（不同品牌的腐乳咸度不同，酌量调整）。 步骤二：将嫩鸡侵泡半小时去除血水，洗净切块，加入姜片蒜末辣椒丝和之前用勾兑好的充分腌料拌匀，腌制约30分钟。 步骤三：放入水烧开的蒸锅上蒸20分钟左右，肉熟即可。 （蒸鸡的时间不用过久，保持鸡肉的滑嫩口感。） 大盘鸡有谁不爱大盘鸡？！！不说了，直接上食谱。 用料：鲜鸡一只、土豆四个、红薯一个、青椒若干、红椒一个、 葱姜蒜若干、花椒一小匙、啤酒一罐、洋葱1颗、番茄一颗、八角、香叶、桂皮适量、干辣椒适量、适量的生抽老抽（生抽调味老抽调色）、砂糖、盐、辣的豆瓣酱一大勺 做法： 步骤一：鸡肉切寸方块，都别切别太小了，青椒切块，洋葱切块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净，土豆、红薯削皮滚刀块备用 步骤二：多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 步骤三：倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。大火炒几分钟，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆、红薯放进去，加一些酱油、生抽、料酒一起翻炒。 步骤四：倒一罐啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下三分之一多一点放入洋葱，翻炒均匀继续煮。 步骤五：炖到收汁的差不多的时候放入青椒，蒜，盐翻炒，加一点点水焖着，加鸡精。 步骤六：大功告成。 口水鸡口味麻辣香，鸡肉超Q弹，肉类凉菜中的精品！用鸡翅做同样好吃，只是鸡腿卖相更好些。 用料：鸡腿6只、熟花生碎、熟白芝麻、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽一大勺、醋一勺、蚝油一勺，糖15g、盐、小米椒适量。 步骤一：鸡腿用清水侵泡半小时，去除血水。 步骤二：冷水入锅，放入葱结、姜片和花椒，再放入鸡腿，不要加盖大火烧开转。 步骤三：中火煮10分钟，盖上锅盖，关火，焖8分钟左右。（煮好之后要焖一段时间）。 步骤六：鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。 步骤七：凉后，鸡腿斩块摆盘。 步骤八：葱姜蒜切末，小米椒切圈。加入生抽、醋、糖、蚝油、熟花生碎、熟白芝麻、盐，拌匀成汁。 步骤九：浇在切好的鸡腿块上，尽量浇均匀些，用筷子拌一拌，让鸡肉均匀地沾上汁。 （配的浇汁可根据自己和家人的口味增减用量和种类） 滋补鸡汤鸡汤是一道很传统的汤菜，特别是老母鸡汤，有着非常丰富的营养价值，在我们饭桌上很常见。鸡汤不仅营养丰富，还能起到缓解感冒，提高人体免疫力功能的作用。对思虑过度，或病后的虚弱人群，以及疲倦乏力，不思饮食，胃纳欠佳，少食即饱者，均有裨益。 用料：老母鸡1只，枸杞10-15粒，圆肉10粒，红枣5-6颗，香菇2个，胡萝卜1根，玉米1根，姜4-5片，盐少许。 步骤一：将老母鸡洗净，放入烧开的水中飞一下水，斩成四大块。 步骤二：圆肉、红枣、枸杞洗净备用。 步骤三：在砂锅里放入适量的温水，老母鸡，葱切段和其他除了胡萝卜、玉米以外的用料一并放入煲内，加盖大火烧开。 步骤四：加入胡萝卜和玉米段。 步骤五：文火煲60分钟至90分钟，放入盐即可。 其实鸡汤还有很多种。比如，煲汤的时候在里面加入一些药材等等，炖出来的鸡汤有很好的的滋补效果。 小贴士：
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