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前一段时间随着猪价的上涨，很多肉类也跟着涨价。马上就到年底了，各种肉类的价格也一直居高不下。在所有的肉类中，有一种肉的价格一直很便宜，可惜吃的人并不是很多，它就是我们很常见的鸭边腿。冬天北方的室内暖气很足，比较燥热，吃一点鸭肉是非常不错的选择，鸭子吃的食物多为水生物，所以它的肉性味甘、寒，入肺经肾经，有滋补，养胃，补肾等作用。 鸭肉中皮下的油脂比较厚，因此在做这道菜的时候可以少放油，焯过水的鸭肉得先放入锅里煎一煎，将鸭肉中的油脂逼出来，这样做出来的鸭肉味道更香，并且还能减少油脂的摄入量。再加入一些自己喜欢的蔬菜，比如土豆，胡萝卜，魔芋，莴笋，腐竹等比较耐煮的食材，蔬菜吸收了鸭肉鲜香味，比鸭肉还好吃。 今天为大家分享的是紫苏烧鸭肉的做法。紫苏其实是一种香料，也是一种可以生食的蔬菜。紫苏叶边呈锯齿状，叶端尖细，外表有紫有绿，有的一面是绿色，一面是紫色，有的两面都是紫色。它与众不同，带有一种特异的芳香味。在烤肉店里紫苏一般用来包裹着烤肉吃，紫苏特有的香味和猪肉的焦香味能够完美地融合在一起，入口喷香扑鼻肥而不腻。其实紫苏和鸭肉，紫苏和鱼肉也是绝配，喜欢的朋友可以试试看。 【紫苏烧鸭】 准备食材：鸭边腿两根，紫苏适量，红辣椒一根，大葱半根，大蒜5粒，生姜一小块，盐适量，糖少许，老抽半勺，生抽半勺，料酒一勺，郫县豆瓣酱一勺。 制作步骤： 1、有些朋友不认识紫苏，这是楼下花坛长的紫苏，也就撒了一把种子，没浇水也没施肥，北方干旱自然长成这样就很不错了。 2、所有的主食材准备齐全，鸭边腿是冷冻过的，所以提前拿出来解冻后备用。紫苏如果没有新鲜的选择，干品也可以。 3、将鸭边腿去骨切成小块，锅中放入适量的清水，放入葱段，姜片和一勺料酒，放入鸭肉焯一遍水。 4、将鸭肉中的肥肉剔出来切成小块儿，锅中放入少许植物油，先放入肥肉煸炒出油脂。 5、接着再放入鸭肉块，大火翻炒两分钟，炒干表面的水汽，放入葱段，姜片，蒜片炒出香味儿。 6、接着往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 7、沿着锅的四周淋入一勺料酒，炒出酒香味儿。 8、往锅中添加适量的热水，热水的用量要没过鸭肉，放入半勺老抽，半勺生抽，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮15分钟。
9、接着将土豆块放入锅中再次焖10分钟，放入红辣椒段儿。
10、放入切好的紫苏，再次焖煮5分钟即可出锅。
11、咸鲜味美，好吃又下饭，紫苏的芳香味和鸭肉非常完美的融合在一起，喷香扑鼻。冬天滋补身体，不妨多吃点它，价格便宜营养又实惠。
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