过年的时候拌这个凉菜，鲜香爽口，花生米脆嫩不油腻，喜欢就收藏

逢年过节家里就会迎朋送客，酒桌上当然少不了准备几个下酒菜，凉拌芹菜花生米，是我们家最常做的一道，口味偏辣，芹菜清脆爽口，花生米脆嫩不油腻，看看我是怎么做的吧！

食材：1把花生米，2颗芹菜，半根胡萝卜，适量的蒜末

调味品：1勺辣椒油，适量的盐，1勺的生抽，半勺的蚝油，半勺的香醋，

1.准备一把花生米，洗净以后提前浸泡一个晚上，泡好的花生米胖嘟嘟的，锅中倒入水淹没花生米，水开后改小火焖煮，30分钟尝一下熟了没有，过一下凉水，捞到盆里备用。

2.芹菜洗净以后，用刀切成小段，刀工好的话，按自己的喜好切成菱形也是可以的，全部切好装到盆里。

3.胡萝卜也切成丝，和芹菜一起倒入锅中焯一下水，用漏勺捞起来过一下凉水，装到盆里备用。

4.焯好的花生米，芹菜和胡萝卜倒入一个玻璃碗里，加蒜末，1勺辣椒油，适量的盐，1勺的生抽，半勺的蚝油，半勺的香醋，用筷子翻拌均匀。

5.准备一个漂亮的盘子，把拌好的凉菜盛起来，就可以上桌了。

6.用筷子夹一段芹菜来尝尝，有点微微的辣味，口感清脆爽口，胡萝卜除了辣，后味还有点甜，花生米是我最喜欢吃的特别的好嚼，一点都不油腻，这盘凉拌菜做下酒菜是最好吃的，喜欢的朋友可以收藏起来，谢谢您的关注。

凉拌菜小常识：

1.芹菜和胡萝卜脆嫩的话，洗干净以后可以直接凉拌，口感更加的脆，还有微微的甜味。

2.花生米要提前泡好再煮，可以缩短焖煮的时间。

3.不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒油。