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一、清蒸鸽子汤 食材 乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。 做法 1、乳鸽一只，清洗干净。 2、鲜姜切大片，枸杞洗净。 3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。 4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。 5、再倒入少许料酒，混合均匀。 6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。 7、出锅后根据口味加入少许盐即可。 二、清炖鸽子汤 食材 鸽子一只、姜片适量、枸杞适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。 做法 1、鸽子一只，枸杞，姜片。 2、烧适量开水，不断浇鸽子的全身冲洗一遍，鸽子很干净，所以也不会有很多浮沫。 3、鸽子的内脏也焯一下。 4、内脏塞进鸽子肚子，放入铁碗中，加适量水，姜片。 5、盖上盖，隔水炖两个小时。 6、炖好后下入适量枸杞。 7、喝之前放适量盐和鸡精调味即可。 三、天麻炖鸽子汤 食材 鸽子适量、生姜适量、天麻适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。 做法 1、鸽子切大块，入热水中，焯水备用。 2、加入生姜，焯过水的鸽子，及天麻大火烧开，后转小火炖1.5左右。 3、1.5小时后，加盐，枸杞，鸡精，即可关火。 四、山药鸽子汤 食材 乳鸽1只、山药适量、姜适量、葱适量、精盐适量。 做法 1、把鸽子处理干净后切大块。 2、把山药去皮切段，切好姜片，葱打结。 3、锅里入水，加姜和葱，煮开。 4、放入鸽肉烫一烫后捞出。 5、然后和山药段放入炖锅内，加入水、姜葱。 6、按个人口感选择相应的菜单键，时间到就好了。加盐调味即可。 |
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