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马上就要过年了。 我们知道新年的饭桌上少不了很多年夜饭。 年夜饭的菜肴含有各种各样的做法，有蒸、赤热、冰凉等。 今天和肉菜一起带来蒸煮——香豆腐，做法简单美观，外观像盛开的花，很高兴，非常适合当年晚上的菜。 这道菜的主要食材就是猪肉和豆腐了，这里猪肉我建议大家选用肥瘦相间的比较好，因为吃起来口感会更赞，嫩而不柴。另外豆腐的话，选用嫩豆腐或内酯豆腐都可以，但切记别选老豆腐啊，老豆腐粗矿的口感不适合这道蒸菜。其实这道菜的做法有点类似于肉末蒸蛋，豆腐先蒸熟，然后再将炒熟的肉末倒入豆腐盘子内，再蒸一分钟即可，简单又快手，除夕夜做它真的很省事。 我觉得厨房新手可以试着学学这道菜，过年的时候好给家人露一手，顺便还能帮妈妈减轻一道菜的负担。相信这道漂亮又下饭的菜一上桌，肯定能获好评。那废话不多说，一起来看看详细做法吧！ 飘香豆腐 必要的食材: 1块软豆腐、80克猪肉、适量葱、1块小米辣、6克姜、2勺甜瓜、1勺淀粉、半勺柱候酱、半勺酱、3克糖、大半碗水、2瓣蒜 1、将猪肉洗干净切块，倒入料理机内，再加入姜片，搅打成肉泥状。没有料理机的话，可以选择用刀剁碎。 2、把搅打好的猪肉泥倒入碗内，加入1勺料酒、1勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟 3、猪肉腌制期间，我们来处理豆腐，将豆腐切成片状，然后在盘子内摆成一圈，如下图所示，豆腐不要切太厚，否则不好摆 4、接着把豆腐送入锅中隔水蒸，大火上汽后，转中火蒸2分钟即可，蒸好后，记得把豆腐盘子内蒸出来的水用勺子给撇出去，另外蒸好的豆腐不要取出，放在蒸锅内保温 5、锅内倒入少许食用油，将切碎的蒜粒下锅，中小火煸炒出香味 6、待能闻到蒜香后，倒入腌制好的猪肉末，转大火爆炒，一边炒一边用铲子戳散它，直到炒至完全变色为止 7、然后加入柱候酱、黄豆酱、料酒和细砂糖，翻炒至猪肉末上色均匀 8、接着倒入大半碗的水，盖上盖子，直接用中大火来煮，煮到汤汁浓稠，即可熄火 9、最后将煮好的肉末和汤汁倒入豆腐盘子中间，再撒上葱花和切碎的小米辣，入蒸锅内小火再焖一分钟，即可享用。这道蒸菜简单易做又好看，开胃下饭，用来当年夜菜我看行 小贴士：此菜不需要加盐，因为黄豆酱和柱候酱都是有咸味的。如果家里没有柱候酱和黄豆酱的话，用生抽和蚝油也是可以替代的。 |
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