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每年的年夜饭，总少不了各种大鱼大肉。 但是，再怎么好吃的年菜，都阻止不了我空着半个肚子，等着它上桌！ 
什么神仙美味，能让小主如此期待呢？其实，就是一碗很经典的中式点心——八宝饭啦！ 在小主家里，它一般都是年夜饭后，留来当甜点吃的。因为食材丰盛，糯米又容易饱腹，所以要想好好品出它的滋味，就得留点肚子，否则很容易吃撑哒。 
八宝饭在江南一带非常常见，很多家庭的年夜饭都少不了这么一道。可以说，它代表的是过年的一种仪式感！ 何谓“八宝”？这就跟它的用料有关啦。传统的“八宝”，是指圆糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。 如今，全国各地都有八宝饭了。又因地域特色、口味差异等原因，用料上也会有所不同。但糯米跟红豆沙这两宝，倒是必备的材料。 
做八宝饭看似简单，但要做好，还是要花些心思滴。就说提前处理它那讲究的用料，耐心和细致，两者皆不可抛。 为了省时间，小主就偷了点懒，没有自己做红豆沙，直接用了从外面买回来的~有条件的小伙伴，也可以尝试自己制作哦。 最终出炉的八宝饭，呈倒扣碗状，寓意着“四平八稳、八宝汇聚、浑圆一体”，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。 最后撒的一把桂花，也别有深意哦。既是装饰，也寓意着“金玉（金桂）满堂”。喜欢吃甜点的，也可以把桂花碎换成桂花蜜~ 
一起来看看详细的制作步骤吧???? 1. 将糯米、莲子提前一晚泡发 2. 红枣去核切块；青椒、红椒切丝；莲子一开二备用 
3. 糯米沥干水分，平铺在干屉布上，水开后上锅蒸20分钟左右，蒸熟后取出倒入碗中 
4. 往碗中加入白砂糖和5g猪油，用手抓匀 
5. 取一半搅拌好的白糯米饭，加入2小包每日坚果，抓匀备用 
6. 取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上蜜枣，四周摆8块红枣块，再摆点葡萄干和青红椒丝，最后在边缘摆上莲子 *猪油用量约5g。 
7. 随后放入白糯米饭，用手压平，再放一层豆沙压平，最后铺上加了坚果的糯米饭压平
8. 水烧开后，将糯米饭上锅蒸20~25分钟
9. 蒸好后倒扣在盘子里，再在边缘撒上少许桂花碎即可 *家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。
噔噔！软糯香甜的八宝饭就做好啦~
期待已久的八宝饭终于上桌啦！上层是颜色各异的枣和莲子，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层~ 香甜的气息，缭绕在四周，光是闻着，就忍不住食指大动了！
深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干、香脆的坚果...就那么一口，各种奇妙的口感，便疯狂袭上味蕾，让人良久回味。 偶尔尝到微微带点苦的莲子，借猪油的油脂香气和其他果干的酸甜予以平衡，倒也显得格外轻柔、独特。 这一碗吃下来，这顿年夜饭，就算圆满啦~
不知道大家每年的年夜饭里，会不会有这么一道八宝饭？ 如果有的话，你们的“八宝”加的是什么呀？不做八宝饭的家庭，年夜饭会有其他仪式感满满的甜品吗？ |
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