食物嘌呤含量一览表

阅读568 2019-11-01

姜健

内科 医师 上海市嘉定区中医医院

小贴士：随着生活水平的不断提高,现在有“啤酒肚”的人越来越多，体检发现血尿酸增高亦是常见，所以这篇文章转发给你周围的人看，让这篇文章发挥它的价值，守护更多人的健康！

注：■为低嘌呤含量食物，即每100g食物中嘌呤含量<25mg；■为中嘌呤含量食物，即100g食物中嘌呤含量在25mg-150mg之间；■为高嘌呤含量食物，即100g食物中嘌呤含量在150-1000mg之间；

主食类
食物名称	嘌呤含量（mg）	食物名称	嘌呤含量（mg）
牛奶	1.4	皮蛋白	2.0
红薯	2.4	鸡蛋黄	2.6
荸荠	2.6	鸭蛋黄	3.2
土豆	3.6	鸭蛋白	3.4
鸡蛋白	3.7	树薯粉	6.0
皮蛋黄	6.6	小米	7.3
冬粉	7.8	玉米	9.4
高粱	9.7	芋头	10.1
米粉	11.1	小麦	12.1
淀粉	14.8	脱脂奶	15.7
通心粉	16.5	面粉	17.1
糯米	17.7	大米	18.1
面条	19.8	糙米	22.4
麦片	24.4	薏米	25.0
燕麦	25.0	大豆	27.0
豆浆	27.7	红豆	53.2
米糠	54.0	豆腐	55.5
熏豆干	63.6	豆腐干	66.5
绿豆	75.1	黄豆	116.5
黑豆	137.4

海鲜水产类
食物名称	嘌呤含量（mg）	食物名称	嘌呤含量（mg）
海参	4.2	海蜇皮	9.3
桂鱼	24.0	金枪鱼	60.0
鱼丸	63.2	鲑鱼	70.0
鲈鱼	70.0	鲨鱼皮	73.2
螃蟹	81.6	乌贼	89.8
鳝鱼	92.8	鳕鱼	109.0
旗鱼	109.8	鱼翅	110.6
鲍鱼	112.4	鳗鱼	113.1
蚬子	114.0	大比目鱼	125.0
刀鱼	134.9	鲫鱼	137.1
鲤鱼	137.1	虾	137.7
草鱼	140.3	黑鲳鱼	140.3
红鲋	140.3	黑鳝	140.6
吞拿鱼	142.0	鱼子酱	144.0
海鳗	159.5	草虾	162.0
鲨鱼	166.8	虱目鱼	180.0
乌鱼	183.2	鲭鱼	194.0
吴郭鱼	199.4	四破鱼	217.5
白鲳鱼	238.1	牡蛎	239.0
生蚝	239.0	鲭鱼罐装	246
鲺鱼泥	247.3	吻仔鱼	284.2
蛙鱼	297.0	蛤蜊	316.0
沙丁鱼	345.0	秋刀鱼	355.4
皮刀鱼	355.4	凤尾鱼	363.0
扁鱼干	366.7	青鱼	378.0
鲱鱼	378.0	干贝	390.0
白带鱼	391.6	带鱼	391.6
蚌蛤	436.3	熏鲱鱼	840.0
小鱼干	1538.9	白带鱼皮	3509.0

动物肉类
食物名称	嘌呤含量（mg）	食物名称	嘌呤含量（mg）
猪血	11.8	猪皮	29.8
火腿	55.0	猪心	65.3
猪脑	66.3	牛肚	79.0
鸽子	80.0	牛肉	83.7
兔肉	107.6	羊肉	111.5
鸭肠	121.0	瘦猪肉	122.5
鸡胸肉	137.4	鸭肫	137.4
鹿肉	138.0	鸡肫	138.4
鸭肉	165.0	猪肝	169.5
牛肝	169.5	马肉	200
猪大肠	262.2	猪小肠	262.2
猪脾	270.6	鸡肝	293.5
鸭肝	301.5	熏羊脾	773.0
小牛颈肉	1260.0

蔬菜类
食物名称	嘌呤含量（mg）	食物名称	嘌呤含量（mg）
冬瓜	2.8	南瓜	2.8
洋葱	2.4	鸡蛋黄	2.6
姜	5.3	葫芦	7.2
萝卜	7.5	胡瓜	8.2
酸菜类	8.6	腌菜类	8.6
苋菜	8.7	葱头	8.7
青椒	8.7	蒜头	8.7
黑木耳	8.8	胡萝卜	8.9
圆白菜	9.7	榨菜	10.2
苦瓜	11.3	丝瓜	11.4
荠菜	12.4	芥菜	12.4
包心菜	12.4	芹菜	12.4
白菜	12.6	青葱	13.0
菠菜	13.3	辣椒	14.2
茄子	14.3	小黄瓜	14.6
生菜	15.2	青蒿	16.3
韭黄	16.8	空心菜	17.5
芥兰菜	18.5	韭菜花	19.5
芫荽	20.2	雪里蕻	24.4
韭菜	25	鲍鱼菇	26.7
蘑菇	28.4	生竹笋	29.0
四季豆	29.7	油菜	30.2
皇帝豆	32.2	茼蒿菜	33.4
九层塔	33.9	大蒜	38.2
大葱	38.2	海藻	44.2
笋干	53.6	花豆	57.0
菜豆	58.2	金针菇	60.9
海带	96.6	绿豆芽	166.0
香菇	214.0	紫菜	274.0
黄豆芽	500	芦笋	500
豆苗菜	500

水果干果类
食物名称	嘌呤含量（mg）	食物名称	嘌呤含量（mg）
杏子	0.1	石榴	0.8
凤梨	0.9	菠萝	0.9
葡萄	0.9	苹果	0.9
香蕉	1.2	桃子	1.3
枇杷	1.3	杨桃	1.4
莲蓬	1.5	木瓜	1.6
芒果	2.0	橙子	3.0
桔子	3.0	柠檬	3.4
哈密瓜	4.0	李子	4.2
番石榴	4.8	葡萄干	5.4
红枣	6.0	小番茄	7.6
黑枣	8.3	核桃	8.4
龙眼干	8.6	桂圆干	8.6
大樱桃	17.0	草莓	21.0
瓜子	24.2	杏仁	31.7
栗子	34.6	腰果	80.5
花生	96.3	干葵花籽	143.0

佐料类
食物名称	嘌呤含量（mg）	食物名称	嘌呤含量（mg）
蜂蜜	1.2	米醋	1.5
糯米醋	1.5	果酱	1.9
番茄酱	3.0	粉丝	3.8
冬瓜糖	7.1	味精	12.3
酱油	25.0	枸杞	31.7
味噌	34.3	莲子	40.9
黑芝麻	57.0	白芝麻	89.5
银耳	98.9	白木	98.9
鸡肉汤	500	鸡精	500
浓肉汁	500	麦芽	500
发芽豆类	500	酵母粉	559.1

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