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在寒冷的冬季，身体更宜进补，空气比较干燥，又到了吃萝卜的季节，清燥润肺，开胃健脾，我总是变着花样做给家人吃，今天用萝卜加一块豆腐，做一道接地气的萝卜炸丸子，除了裹淀粉，奶奶还教我一个小妙招，只需加一点它，出锅的丸子，酥脆松软，放多久都不会硬。 萝卜有很高的药用价值，民间流传这么一句话，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜生食熟食均可，丰富的维生素C可防止皮肤老化，保持皮肤的白嫩，膳食纤维可清肠排毒，改变脸部皮肤的粗糙，超市折扣价只要0.8元一斤，两元钱就能抱回家一个大萝卜，迫不及待的尝试后，发现真是太香了，大人小孩都爱吃。 萝卜炸丸子 食材青萝卜、葱花、胡萝卜、豆腐 调味食盐、蚝油、十三香 1、准备一根青萝卜，品质新鲜，口感脆嫩多汁，萝卜皮营养同样丰富，介意的可去掉，切成碎末，胡萝卜同样的方式，切成碎末。 2、准备一块豆腐，按压成泥，我一般用勺子操作，一定要碎一些，再准备一个馒头，剥掉外皮，把馒头碾成碎末。 3、碗中加入切好的青萝卜、胡萝卜和豆腐泥，用筷子搅拌均匀。 4、碗中打入一个鸡蛋液，增加丸子的柔软度，加入一勺盐、一勺蚝油、两勺土豆淀粉、适量十三香，最后放一把葱花，搅拌均匀。 5、锅中加入食用油，等待6成热，下入丸子开炸，炸丸子时要开小火，防止炸糊，先炸至定型，再慢慢翻动。 6、中间要多翻动几次，让丸子保持里外受热均匀，等待浮起变成金黄色，就可以出锅了，捞出装盘。 7、一道美味的萝卜素丸子就做好了，色泽金黄，外酥里软，等凉了也不会硬，豆腐含有丰富的蛋白质和钙，大人孩子都喜欢吃。 技巧总结 这样做的丸子为什么外酥里软？首先没有添加面粉，口感不会硬，其次加入了馒头碎末，类似于面包糠一样，外皮酥脆，口感松软，炸的时候要保持小火，避免火大糊掉。 |
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