炒糖色到底先放油还是先放糖？很多人顺序放错，难怪吃起来有糊味

炒糖色到底先放油还是先放糖？很多人顺序放错，难怪吃起来有糊味！我们都知道中国是一个美食大国，那么对于中国的美食文化来说可以用4个字来形容，那就是博大精深，在作为一个美食大国来说，中国厨师的厨艺来说也是非常高超的，对于那些普通的食材到了他们手里边都能够做出各种各样的美食，大家应该也都知道在日常的生活当中，我们所吃到的菜一般是包括炖菜炒菜，蒸菜凉拌菜等等，在说到炒菜，相信大家其实也是非常喜欢吃糖醋红烧类的饭菜，那么在炒糖色的时候到底是先放油还是先放糖呢？很多的人都把这个顺序给放错了，难怪炒出来的菜品会有一股糊味。

首先我们是要把锅放到火上预热一分钟的时间，那么在锅底发红的时候倒入适量的油，紧接着把冰糖放进去，冰糖再放入到锅里面了，以后，我们需要用到铲子不停的进行翻炒，这样的目的是为了能够防止这些冰糖溶解后粘在锅底的现象发生，等到我们看到冰糖完全溶解了以后，可以把大火转成小火，继续翻炒，一直等到糖浆变成焦红色了以后，就可以把我们提前腌制好的肉块放入到锅里边挂糊了，所以说用以上的这种方法做出来的炒糖色不仅颜色看起来好看，而且口感吃起来也是非常不错的，如果你要想吃到好吃的红烧肉，对于炒糖色来说，这一步真的是特别的关键。

那么在家里边炒糖色的话，正确的方法是先把锅预热到发红的时候加入食用油，紧接着把冰糖放到锅里面炒出糖色了以后，把我们的肉放进去了，也有很多的人，他们都把这个顺序搞错了，导致自己做出来的菜吃起来还会有一股发糊的味道，那么在选糖的时候，我们一定要选冰糖，如果要是选白砂糖的话，白砂糖因为太细了，融化的速度特别的快，掌握不好活的话，是非常容易把它炒糊的，对于冰糖的体积来说是会更大一些，那么再加上甜度合适，所以说炒出来的菜吃起来才会不会发腻。