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今天和大家分享一道做法简单快捷的椒麻龙利鱼。  椒麻龙利鱼  椒麻龙利鱼  椒麻龙利鱼 具体做法如下： 1、 提前一晚将龙利鱼从冷冻室取出，放入冷藏室中解冻； 2、 将解冻的龙利鱼切成手指一样的长条备用； 3、 在鱼中加入少许盐、料酒、鸡精、胡椒粉、1个鸡蛋清、少许干淀粉，抓拌均匀后腌制一会； 4、 锅中放入适量的水，水温七八成热时，放入鱼肉，汆一下，鱼肉快要漂起来的时候捞出，放入盘中备用； 5、 把鲜花椒擀碎或者捣碎备用； 6、 炒锅中倒入底油，油热后放入大蒜、泡椒、花椒碎爆香，加入鸡精或者鸡汤或者浓汤宝，熬煮出香味后浇在鱼片上即可。 备注：龙利鱼就是鳎目鱼上的肉片；自然解冻可以保持鱼肉的鲜味和口感；腌制鱼的时候加入料酒是为了去腥，加入鸡精是为了提鲜，加入胡椒粉是为了增香；七八成热的水温就是锅底起了密集的小气泡的时候；没有鲜花椒也可以用干花椒代替。 |
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