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第一道菜：蒸蛋饺（蒸蒸日上） 肉馅里加盐、葱末、姜末、胡椒粉、蚝油、少许料酒拌匀，朝一个方向搅打上劲。鸡蛋四个加一点点盐打散。取一个不锈钢大勺，用姜片蘸一点油均匀的涂抹在勺内，置火上烤到六成热，舀两小勺蛋液，慢慢转动，使蛋液均匀附着在勺壁。待蛋皮稍微凝固，放入适量肉馅，放的时候要靠一边放，等蛋皮跟勺壁分离，把另一边对折过去，用筷子轻轻按一按封口的边缘，使蛋饺能更好的粘住。4个鸡蛋做了十八个蛋饺，全程燃气灶用最小的火，做好的蛋饺蒸好后淋一点水晶芡即可。 第二道菜：洋葱花（锦上添花） 洋葱剥皮洗净，准备一双筷子，切掉尾部，使洋葱能平放，切面朝下，然后两根筷子平行放洋葱两边，对半切一刀，底部不切断，有筷子挡住可以放心切，把洋葱切成“米”字，烤盘上垫一张锡纸，放上洋葱，用刷子在洋葱四周刷一层玉米油，在表面盖一层锡纸，放入预热好的烤箱中层上下火烤20分钟，出炉后撒上黑胡椒和盐即可食用。 第三道菜： 开屏孔雀鱼（年年有余）鲳鱼切去头和尾，然后去掉鱼腮和内脏，要保持腹部的完整 ，选一把锋利的刀从背部切开，腹部不要切断，切成一片一片的，不要太厚 ，准备一个大点的盘子，盘中铺上葱丝和姜丝，放入鱼，把鱼摆成孔雀开屏的样子，再摆入鱼尾和鱼头。将两勺蒸鱼豉油、一勺料酒、和少许白胡椒粉均匀的淋在鱼身上。蒸锅中水烧开，上锅蒸熟，取出蒸好的鲳鱼，淋上两勺热油。 用胡萝卜、红椒、尖椒、茴香叶做配饰即可 第四道菜：胭脂萝卜（花开富贵） 白萝卜洗净削皮，对半切开，再切成薄薄的片，加适量盐和清水浸泡10分钟，去除涩味，红苋菜洗净放在开水锅中煮沸三分钟，等到水变成红色，将红苋菜捞出，用网筛过滤一下晾凉备用，把萝卜捞出来放在菜汁里，加入四勺白醋，四勺白糖，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时，把染色后的萝卜捞出一片一片的摆盘，一圈一圈叠成花形就可以了！ 第五道菜：红烧肉（红红火火）五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小 ，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份，锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖 ，慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了，马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右， 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐 ，转大火将汁全部收干关火即可 第六道菜：电饭煲叉烧鸡（吉祥如意） 把处理干净的鸡整只，洗干净把屁股切掉不要，加入姜片、料酒、生抽、酱油、盐、叉烧酱 。戴上一次性手套把调料涂抹均匀，用牙签在鸡身上扎洞，帮助入味 。 盖上保鲜膜腌制5小时以上，条件允许的话可以冷藏过夜更加入味 。把鸡腌好了之后，电饭锅里内胆底部先加入一大勺油，再加几片姜进去 。把腌好的鸡放进去摆好，腌料也一起倒进锅里，在鸡的表面刷上一层叉烧酱。 然后按下电饭锅标准煮饭键，等待煮好后，打开盖子鸡就已经熟了，可以在表面再刷一层叉烧酱。 |
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