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萝卜炖牛肉  主料：牛肉、萝卜 辅料：盐、姜、花椒粒、桂皮、山楂干 做法：1、把牛肉切块，姜切片、萝卜洗净切块 2、牛肉凉水下锅煮开捞起，煲里加水、加牛肉、姜、桂皮、花椒粒、山楂干，大火烧开 3、转小火炖1小时，加萝卜块、盐在炖30分钟左右，直炖到牛肉、萝卜熟烂即可，可以用酒精炉加热煮着吃 小贴士：牛肉凉水下锅煮开，这样牛肉不会太柴 加山楂干可以去腥肉熟得快的功效 如果牛肉太瘦，就的加点植物油一起炖 最好肥瘦相宜的牛肉一起炖好 砂锅鱼杂  原料： 鱼子400克，鱼泡100克，鱼白、千张、老坛酸菜各50克。 调料： A料（姜片、蒜片各5克，郫县豆瓣酱20克，野山椒20克，剁辣椒30克） B料（盐、味精各5克，生抽15克） 白醋20克，骨汤600克，熟猪油30克，紫苏末、香芹末、青椒圈各10克，葱花4克。 制作： 1、锅内入水，将鱼子、鱼泡（切成2块）、鱼白冷水下锅，小火慢慢烧开，倒入白醋10克，保持小火，待鱼子定形成坨，倒出沥干水分后，将鱼子改刀成小块。 2、千张焯水，入锅内垫底；酸菜切末待用。 3、锅入熟猪油烧热，下A料炒香，加骨汤烧开，加B料、老坛酸菜调味，下鱼子、鱼泡、鱼白，加白醋10克，小火慢慢收汁，下香芹、紫苏、青椒圈略煮入味，起锅倒在千张上，撒葱花即可。  香菜孜然鸡胗 材料：鸡胗200g、香菜60g、盐少许、辣椒油1勺、孜然适量、油15g、料酒 做 法： 1、将鸡胗洗净，切薄片，泡出血水挤掉水份。 2、香菜去根洗净后切段。 3、将鸡胗焯水变色后捞出。 4、起锅热油，下入鸡胗煸炒。油温尽量高一些，不可以炒的时间太久。 5、加入一勺辣椒油，加入盐和料酒煸香。 6、加入孜然，再加入香菜快速翻炒出锅。 拍黄瓜  用料：鲜黄瓜、干辣椒、蒜蓉、花生米、生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油 做法： 1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀； 2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀； 3.1和2混合均匀即成腌渍料； 4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时； 5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可 |
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