|
这就是我们经常见到的蚬子，蚬子营养丰富， 它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，经常使用对身体有极大的好处！  下面我分享一个辣炒蚬子的做法: 材料： 蚬肉 2斤、干辣椒 5个、蒜粒 5粒、细香葱 少许、精盐 少许 做法： 1.准备好食材，蚬子买来后先用盐水浸泡一会，洗净沙子。如果时间允许可以提前用盐水泡，打来一盆温水，将蚬子放进水中，在放入少量盐和油，在温水的水面上能看见一层油，这是为了与外界隔开，下面没有氧气，蚬子就会因为缺氧而加快呼吸，这样花蛤会尽快吐净泥沙，在静置那两三个小时就行。或者用手翻动一下水，几分钟就能洗净泥沙。 2.切葱花，蒜粒切薄片，干辣椒切两段 3.热锅倒油，先放入葱花，蒜粒爆锅，出香味后放入干辣椒翻炒两下。 4.接着放入洗干净的蚬子，快速翻炒两下，加少量的盐，一汤勺的清水，盖锅盖炒5分钟。 5.看到蚬子全部张开嘴就是炒好了， 这个贝类比较容易熟，基本就是预热就张嘴，翻炒几下让全部受热均匀张嘴即可。 6.最后加一点点的鸡精就可以出锅装盘了，加点香菜点缀提味就可以开吃了  温馨提示:怎样挑选美味新鲜的蚬子。一，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，有光泽，说明新鲜，如果颜色偏暗就不要了；二，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜；3、三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；4、四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否有腥臭味，有的话就太新鲜了！ 
|
|
|
