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猪肉丸子，是一种十分常见的家庭菜肴，用来炖汤、油炸和红烧，都十分好吃。但最受大家普遍欢迎的做法，还是油炸猪肉丸子，而且自己在家里就能做，是一种做起来简单，吃起来却十分美味的菜肴。但这油炸猪肉丸子，做起来也是有技巧的，吃起来好吃，做起来虽然不难，但如果没掌握技巧，火候不到位，那失败了也是人之常情。所以，下面我就给大家推荐一种油炸猪肉丸子的做法，十分简单，而且学起来也容易，不信？请看！ 首先，是在这原料准备方面，做油炸猪肉丸子，要准备五花肉、葱姜、盐、馒头、豆腐、胡椒粉、鸡精、生抽和鸡蛋这些主要食材。正所谓，不打无准备的仗，因此这点原料准备，还是不算什么的。当所有的原料和做菜工具都准备好了之后，就可以开始做菜了。当然做菜还得一步一步来，不能急切，要按照以下的步骤，不能操之过急，耐心是最好的厨师。 第一步，要先处理好“猪肉丸子”的“猪肉”，也就是在前面原料准备里面所提到的五花肉。拿出五花肉之后，要将五花肉洗干净，最好是用热水过一下，然后再切片剁成细碎的肉泥。做好这一步之后，第二步就是要开始处理调料了，将葱切成葱段，姜切成姜丝，之后加入一些清水，搅拌均匀，作为备用的葱姜水。 第三步，将准备好的豆腐放入碗中，加一些盐，然后把豆腐压碎，压成和五花肉碎差不多的大小。第四步，将准备好的馒头碾碎，与之前的肉馅和葱姜水混合在一起，再加入胡椒粉、鸡精和生抽，这些调料的用量都要按自己的喜好来，再将这豆腐碎、馒头碎和五花肉碎混合起来的肉馅，充分搅拌均匀，之后，这做猪肉丸子的基本肉馅就做好了。 这肉馅准备好之后，就可以开始捏丸子了，注意，捏丸子的时候一定要用点力气，不然一会这丸子就散了。捏好丸子之后，再将鸡蛋打散，让丸子在鸡蛋液里面滚几圈，备上热油锅，下锅油炸至金黄色，就可以捞起来食用了。如果还喜欢特别一点的，可以在油炸之后再下锅调调味道什么的，看个人喜好就可以了。 好吃酥脆的油炸丸子，用我以上介绍的这种方法，做出来那叫一个外酥里嫩，但如果想做好，一定要特别注意几点。首先这个肉泥，一定要自己亲自来做，单纯用绞肉机的话，五花肉的香味肯定出来不了。其次呢，大家在炸丸子的时候，也一定要注意，一定要掌握好火候，看丸子表面的情况，随时切换火候。再有，如果大家觉得油炸猪肉丸子太高油腻的话，可以在肉馅里面加入蔬菜，如洋葱、胡萝卜等营养价值高，吃起来也比较爽口的蔬菜。 |
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