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【注：本贴2016-10-19 09:09发于我的QQ空间、酿酒吧论坛（阿飞龙）、本地的论坛等处，后被多人转载】 从2016年起，年年自酿桂花酒。 四季流转，又是桂花飘香时。秋雨初歇，天晴叶净，正是采桂花的最佳时节。 《本草纲目》云:“桂花生津，辟臭，治疗虫牙痛。”现代医学研究表明,桂花花粉富含核酸,并有多种芳香成分,常吃桂花食品可体健延寿。 桂花酒是传统佳酿，但旧法太慢，约一年时间方成，否则，酒的苦涩味太重，很不适口。现在改革旧法，采用新的方法，很快就可以喝到怡口的桂花酒。 桂有多种，金桂最香，丹桂最能添色，银桂颜值不高。为了给酒增香添色，因此金桂、丹桂都要采用，这样才能有香有色。 简要步骤如下： 一、采来桂花，挑去枯叶、褐色老花、花柄等杂物，只留洁净的花瓣。 二、把桂花放入开水中，保持沸腾1分钟左右（除尘、去苦涩味、杀菌），捞出桂花放入凉开水中。经过这一步，可以放心地直接食用桂花或直接入酒了，不必担心有毒或口味苦涩的问题。 （若不喜欢香味的微小损失，可省略此步骤，直接进入下一步骤） 三、桂花沥干水分（勿用手挤压，有点水没关系），等温度降到室温后，把桂花放在干净无生水的玻璃瓶内，按一层桂花一层糖（白砂糖即可。勿用冰糖，它含有易让人患脑痴呆的白矾）的次序叠放在瓶里，最后再撒上一层糖。  四、密封起来。随用随取。取桂花时，不要把生水带进瓶内，否则，满瓶的桂花很有可能坏掉的。  ０６、过几天桂花糖（丹桂）分层后，顶层的桂花容易生霉，可滤掉浮在上层的桂花，只留下桂花糖水。所以，应存放于冰箱中，低温保存。  食用： 经过以上步骤处理过的桂花，可以直接食用：如 把少量桂花撒上酒酿里，只需十几朵，马上就能吃上香甜的桂花酒酿了。
 还可以把少量桂花直接放进酒杯或酒瓶里，稍等几分钟，酒里马上就飘出桂花的香气，变成桂花酒了。马上开喝吧。（当然，陈放几个月，更美味，色、香、味更佳。） 下图是已酿好的桂花米酒，瓶子容量５斤，可以看出桂花米酒呈现出诱人的田黄玉石般的颜色，真个有香有色，美色含香。
这是2019年酿的桂花酒，装的是冰酒瓶，容量375毫升，颜值还是蛮高的：
图标是自己设计的，虽然不是对外销售，仅仅自己喝，但也是需要颜值的。  |
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