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主料： 韭菜60克，文蛤肉150克，土鸡蛋5个 辅料： 泡好的粉丝100克，咸肉香块、豌豆尖各50克。 调料： A料（鸡汁、鸡粉各3克，盐2克）； 小料（葱末、姜末各5克）； 大豆油50克，盐4克，鲜汤300克。 制作： 1、文蛤肉、韭菜分别切碎，混合后磕入鸡蛋，加盐调匀；锅内放入大豆油30克，烧至五成热时，放入调好的蛋液，小火煎成鸡蛋饼，取出切成大块。 2、锅内放入剩余的豆油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入刀板香块，小火煸炒出油，倒入鲜汤，下入皖南粉丝，小火烧3分钟，用A料调味，下入豌豆尖，烧开后出锅，装入汤碗内，将煎好的蛋饼放入即可。 |
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