辣子鸡的四种做法，自己动手做更加美味诱人！

家常辣子鸡

用料

鸡肉切块并用盐一茶匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、食用盐腌制30分钟。

做法

1、烧开水后把鸡肉迅速放进去煮开，然后倒一汤勺白酒，再次煮开捞出来洗净控干

2、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄且油不要多。微黄的时捞出来后再放进去一次

3、二次复炸完后把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀

4、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米拌匀、撒一点鸡精就可以出锅了。

重庆辣子鸡

用料

鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用；将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。

做法

1、另起炒锅，放适量油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至辣椒味呛鼻，油变黄

2、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，鸡精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

鲜椒辣子鸡

用料

将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；姜、蒜切片，葱切段备用；干辣椒剪成小段备用。

做法

1、锅中倒入油，烧热；放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

2、再次下锅用大火炸一遍；炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用

3、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

4、放入炸好的鸡块翻炒；加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

土豆辣子鸡

用料

鸡500克， 土豆500克，花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，白皮大蒜5克，白砂糖2克

做法

1、把整只鸡切成小丁；土豆也切成相同大小的小丁；

2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；

3、烧半锅开水，将 土豆丁下入锅中煮约3分钟；捞出沥水；

4、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；

5、再倒入码好味的鸡肉翻炒；待鸡肉完全变色后倒入土豆丁；

5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

7、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。