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主料：牛腩150克（长宽2--3里米） 辅料：春笋80克（长宽1.5—2厘米） 调料:圆泡椒150克、山椒水30克、耢糟水40克、料酒20克、泡姜末30克、蒜泥10克、泡椒末30克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉2克、白糖6克、泡椒油60克、水20克、水生粉8克、香油5克。 制作流程: 1、先将牛腩用清水加葱姜胡椒粉料酒卤熟改成长宽1.5—2厘米小块备用， 2、将锅上火下泡椒油烧热放圆泡椒小火炒香放泡椒末.泡姜末.、蒜泥一起炒香，在加料酒、清水烧开下其它调料调味后放如汆过水的牛腩和春笋烧入味收芡放香油推转起锅装入打包盒内即可。 备注（外卖版） 1、本泡椒产品可批量集中生产、每锅最多可做20份 2、用大功率微波炉-功率1800瓦、放入微波炉内打2分钟拿出用筷子轻轻搅动一下在放入微波炉内打2分钟装盘即可、温度不低于80度 3、带包装在蒸箱蒸10分钟之后在放入微波炉内打2分钟装盘即可、温度不低于80度 |
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