饺子、虾、蛋都是咱们餐桌上的常客，不过你有没有试过把它们混合在一起，做成皮薄馅多的抱蛋虾饺呢？今天大厨就教你在家做漂亮又有营养的抱蛋虾饺，皮薄馅多，吃了超满足！
『抱蛋虾饺』
明虾、马蹄、葱、生粉、胡椒粉
鸡蛋、猪碎肉、饺子皮
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猪肉要选择三分肥七分瘦的，在碎肉里放小半勺盐、小半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺生粉和1勺油，再 加入适量马蹄丁，顺着同一个方向搅拌均匀。▽
搅拌到肉馅起胶，把碗倒扣过来，肉馅不会往下掉就可以了。▽
接下来处理虾，将牙签插入倒数第一个跟第二关节之间，将虾线挑断。▽
从虾头处往下掰，用牙签挑出虾线。▽
再把虾头掰下来，去掉虾壳，注意最后一个关节的虾壳不要剥。▽
剥好以后，在虾背处开一刀，虾就处理好了。▽
在饺子皮上放适量肉馅，注意不要放太多。 然后把虾仁放在肉馅上，尾巴部分要露出来。▽
沾点水，将饺子皮捏起来，饺子两头都要留口。▽
做虾饺一定要选择平底不粘锅，这样煎出来卖相才更好看。开火热锅，放2勺油，把虾饺放进去摆成一个圈，注意虾尾要朝外。▽
中火煎至虾饺底面变得金黄以后，倒入小半碗水进去。 盖上盖子，中火焖5分钟。▽
把鸡蛋打散，放少许盐调味，搅拌均匀。▽
5分钟到了，把蛋液用滤网滤到平底锅里，这样就不会出现厚薄不均的现象。▽
煎2分钟，让蛋液凝固就可以出锅了。▽
最后撒一点葱花点缀，抱蛋虾饺的卖相真让人食欲大开！▽
虾饺的底金黄焦香，吃起来是酥酥脆脆的感觉；虾肉、猪肉的味道混合在一起，鲜上加鲜，再加上底部还有香醇的煎蛋，一口下去真是超满足！
