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烤鱼是一道风靡全国的大菜，在家想要做出烤鱼店那味儿，尤其无添加的情况下，真的不容易。 所以我经过了多次的尝试，带来这道入味版烤鱼。 调料都很普通且容易买到，我会尽量将烤鱼店繁琐的制作过程简化，最大可能让大家在家做出健康美味的烤鱼。 呐，这道方子，我在下厨房分享过。被1.4万网友收藏，上百位饭友跟做。 今天就把这道方子跟大家分享，保证你出手惊艳全场哦~ 用料 草鱼 2.5斤/条 葱姜蒜 适量 五香粉孜然粉辣椒粉烧烤粉 适量 郫县豆瓣酱 2勺 黄豆酱 1勺 盐酱油 适量 洋葱 1/4个 花椒干辣椒 适量 海底捞麻辣香锅调料 半袋 花生 40粒 鱼豆腐 16个 藕片腐竹等喜欢的配菜 适量 步骤1.腌鱼1.草鱼洗净去除内脏，切开如下图模样。在鱼身上划刀，但不要切断，撒上葱、姜 2.用一个干净的碗放入五香粉孜然粉辣椒粉烧烤粉盐。同时起锅热油，油烧到微微冒白烟关火，倒入调料碗中，搅拌静置 3.半小时后将调料油均匀的涂到鱼身上，正面背面涂均匀，做好大保健 4.腌制2个小时，让鱼入味 步骤2.烤鱼1.待鱼腌制1个小时45分钟后，起锅热油，放入蒜末炒香，加入2勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、少许盐、酱油炒香。加入200毫升水炒至粘稠 2.切少许洋葱备用 3.在烤盘铺锡纸，刷调料油后撒上洋葱，将鱼放在烤盘上 4.将调料油、炒好的酱汁铺满鱼身 5.烤箱上下管200度预热10分钟 6.将鱼放入预热好的烤箱，烤40分钟，过程中不用盖锡纸，酱汁不会喷溅 7.把鱼取出，在刷一次油放入烤箱，烤箱调至220度，再烤10分钟 步骤3.配菜准备1.烤鱼过程中，准备配菜。将土豆、藕片、腐竹等你喜欢的菜切好 2.起锅蒜姜爆锅，放入海底捞麻辣香锅酱料、干辣椒、花椒炒香，倒入400毫升水 3.将配菜倒入，炒熟后备用 步骤4.再次烤鱼1.将炒好的配菜倒在烤鱼上均匀铺满 2.烤箱上下管180度，再考10分钟 3.到时间后，撒上花生香菜，即可享用 温馨提示1.鱼可根据喜欢常吃的代替，2斤半够2人食用 2.盐的用量。炒酱、炒菜时过程中注意尝味，根据自己口味调整调料比例 3.烤鱼过程中如若烤盘出水，可适当倒掉 世界很大，人却很渺小，好在还有这一隅美食，能无缝切换些场景，安抚无处安放的心情。 希望你喜欢！ |
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