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食材清单 淡奶油 500g 白砂糖 50g 南瓜泥 100g 牛奶（南瓜味用） 50g 吉利丁（南瓜味用） 3.5g 牛奶（抹茶味用） 100g 白巧克力（抹茶味用） 40g 抹茶粉 5g 吉利丁（抹茶味用） 5g 淡奶油（巧克力味用） 130g 黑巧克力（巧克力味用） 75g 吉利丁（巧克力味用） 5g 白巧克力（装饰用） 40g 黑巧克力（装饰用） 20g 眼睛彩塘（装饰用） 适量 烹饪步骤 步骤1 吉利丁提前用冷水浸泡 步骤2 牛奶用微波炉加入至温热，放入泡软的吉利丁，并搅拌均匀 步骤3 将拌好的牛奶液加入南瓜泥中 步骤4 搅拌均匀 步骤5 牛奶中加入白巧克力、抹茶粉 步骤6 隔热搅拌至巧克力融化，抹茶粉溶解 步骤7 加入泡软的吉利丁，利用余温将其融化 步骤8 搅拌均匀 步骤9 淡奶油加入至75℃ 步骤10 加入黑巧克力，并搅拌至其融化
步骤11 加入泡软的吉利丁
步骤12 利用余温至其融化并拌匀
步骤13 淡奶油加入糖打发至六分发
步骤14 将打发的淡奶油分成三份，分别加入前面的三色溶液中，并拌匀成均匀的慕斯液
步骤15 抹茶味慕斯液
步骤16 巧克力味慕斯液
步骤17 依次倒入慕斯模具中，放入冰箱冷冻
步骤18 黑、白巧克力装入裱花袋，隔水融化
步骤19 在油纸上画上万圣节图案
步骤20 将油纸翻面，用融化的巧克力画上图案
步骤21 将冻好的慕斯脱模
步骤22 先在绿色上挤上木乃伊装饰
步骤23 再在棕色上挤上蜘蛛网装饰
步骤24 再摆上巧克力装饰和眼睛彩糖
小贴士 冷冻好的慕斯温度很低，挤上巧克力装饰的时候一样要速度快一些，以免巧克力凝固无法操作。 |
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来自： 金钱草赵美 > 《烘焙（慕斯蛋糕）》
