过年总是想着拿些甜点来应景，于是翻箱倒柜找出了家中常备的红枣还有黑糖，做了这个红枣黑糖面包，做好的面包枣味很香浓，松软又好吃，补气养血营养好，家人也喜欢，不得不说，味道也是不会输外边买的。  闲话不多说，详细做法分享，小伙伴们也可以参考一下！ 【红枣黑糖面包】材料A：高筋面粉480克、速发酵母5克、鸡蛋2个、黑糖90克、牛奶230克、盐5克。 材料B：无盐奶油40克。 材料C：红枣100克、水30克。 做法图解： 1、红枣不容易去籽，所以我加入2大匙水，微波30秒，让红枣吸收些水分，或是提早浸泡让红枣变软些。（水量最多2大匙就够了，水太多太湿会影响红枣和面团的混合。）  2、微波后，红枣变软，就很容易把籽拿掉，去籽后，再用剪刀剪小块，如果还想保有颗粒状，就不用剪得太小块，不然搅打后会全看不见，因为红枣有加了2大匙水，所以变软些。  3、将材料A所有材料分开放入搅拌机或面包机中，再搅打成团。（牛奶留1匙调节用，奶油等面团打成团之后再加。）  4、成团后再加入无盐奶油。（将奶油包在面团里打）  5、面团快打好前5分钟，再加入红枣搅打。  6、红枣量稍多，面团用剪刀剪几刀，就可帮助红枣快速混匀。  7、搅打成具延展性面团。（撑开呈现薄膜状）  8、取出拌好的面团放在烤盘上，并盖上塑胶袋或保鲜膜，再放入烤箱中做基本发酵约60分钟，依室温不同发酵时间会有差别，在烤箱里放一碗热水，增加温度和湿度。（水冷了可再换热水，冬天发酵时间会久一点，夏天如果室温高，发酵时间有可能低于60分钟。）  9、取出基本发酵好的面团约2倍大，发好的面团分成12份，然后滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。（红枣尽量包进面团里，不要露在外面，才不会烤焦。）  10、面团塑形，可塑形成任何形状，然后松弛几分钟，将面团擀成长条状，再从侧边卷成长条状。 因为我要冻存，我发现做成长条状，比圆形的面包，更不占冰箱的空间，要叠放，也可以叠得更整齐，所以现在做面包都尽量整形成长条状，可简单一点做成圆面包就好。  11、边卷边收紧面团。 12、卷好放入纸模内并排入烤盘，再喷点水，将烤盘移入烤箱内做最后发酵约60分钟。 依室温不同发酵时间会有差别，在烤箱里放一碗热水，增加温度和湿度，水冷了可拿出来，微波加热后，再放回烤箱里，冬天水冷得快，就可多加热几次。 13、取出发好的面团（约2倍大），在表面刷上蛋液。 14、烤箱预热175度C或350度F， 烤约15分钟，完成。 第一次尝试将红枣加入面团里，面包有浓浓的红枣香气及甜味，蛮好吃的。我将红枣剪的大小不一，有的泡了较多水较软，有的就干些，所以面包里还吃得到颗粒状的红枣，有些红枣被打碎，完全混在面团里，尝起来的面包好香，搭配黑糖来做，更能提升红枣的香甜味。 |
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