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说到美食我相信只有我国种类最多，无论是天上飞的，水里游的，亦或者是地上跑的，大多数都是可以用来烹饪，而烹饪的手法更是千奇百怪各有不同，有红烧、焖煮、水煮等，以及各类蒸炒烹炸，那是样样口味不同。特别是有一道美食，它叫“小米蒸排骨”，众所周知小米一般都是用来煮粥的，排骨大多数也都是用来红烧或者炖汤等，蒸出来的倒是比较少见。但是把这两种配合在一起，那出锅的口味还真是特别的香，同时口感也是非常的不错。  那么这时候肯定有人好奇了，既然小米蒸排骨这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实这道菜重点并不是蒸，它的主要步骤是腌制，只有把排骨腌制到位，蒸出来的排骨才能香。而怎么样才算腌制到位呢？只要在腌制的过程中，我们口味把握好，同时生姜葱要多放一些，这样不仅能去除腥味，同时也能更好的增加排骨的香味。 下面话不多说，今天就给大家分享小米蒸排骨的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：排骨两根、小米一斤  辅料：生姜葱适量、鸡蛋一个、盐五克、鸡粉三克、白糖一克、生抽三克 小米蒸排骨之步骤 步骤一、首先准备小米淘洗两遍清洗干净，加入清水浸泡一个小时（浸泡的目地是为了让小米吸足水分，后期更容易烹饪），时间一到，再把小米捞出沥干水分，加入少许的盐分搅拌均匀备用  步骤二、接着把排骨清洗干净，剁成约三公分左右长度（要剁得稍微均匀一些，这样出锅不仅好看，而且成熟时间一致），再把剁过的排骨放入水中浸泡两个小时（浸泡排骨的目地是为了去除血水，这样后期可以更好地减少腥味），浸泡的时候要多次换水，这样浸泡出来效果更好  步骤三、然后把香葱清洗干净，把生姜用刀切成片，然后再用刀背拍几下（这样后期浸泡更容易泡出味道），葱整根不要切，直接用刀把葱白拍几下，准备半勺清水，下入生姜葱浸泡一个小时，再把生姜葱捞出来，把葱姜的汁挤出来备用  步骤四、把排骨沥干水分后放入盘中，放入盐、鸡精、白糖、生抽、鸡蛋清、生粉，顺着一个方向不停的搅拌均匀，再把生姜水倒进去（放生姜水的目地是为了去除腥味，同时也能更好的让排骨吸收），最后放入少许清油，搅拌均匀用保鲜膜封上腌制一夜  步骤五、最后把排骨拿出来，让小米均匀得裹在排骨上面，放在盘子中摆好（要摆的稍微好看一些，这样出锅更有食欲感），然后把剩余的小米撒在排骨上面，上锅蒸二十分钟即可端出来（从蒸锅上汽开始计算时间），表面撒上少许葱花点缀一下就更完美了  小米蒸排骨之总结 通过上面步骤，我相信很多人对于这道菜已经有了更深的认知，其实这道菜可以说是蒸菜里比较复杂的一种，一般学会这道菜，那么其它类似这种蒸菜的都是一通百通，如粉蒸排骨、各位蒸鱼等等，步骤都相差不大。而前期也说了，细节要求比较高，就比如在浸泡小米这一步，很多人都会忽略。这一步可以大大缩短小米蒸的时间，同时蒸的时候也能更好地激发小米的香味，这样整体味道会更香 这道美味的小米蒸排骨就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。 |
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