酱汁鱼 做法: 1、鱼洗干净,控干水,抹料酒,盐腌一下。 2、生抽(酱油的一种),芝麻油,排骨酱备料。 3、加水搅拌均匀。 4、热油锅放鱼下去煎。 5、一面金黄,翻至另一面接着煎。 6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。 7、看酱汁收汁,即可出锅。 8、撒上葱花装饰。 黑椒袖珍菇 材料:袖珍菇、黄灯笼椒、红灯笼椒、蒜末、葱花、黑椒碎、蚝油、油、盐 做法:1、锅中煮开水,放一点油和盐,袖珍菇下水焯一下,也有效去异味; 2、焯水的时候切红,黄灯笼椒,剁好蒜末,备好葱花; 3、焯好的袖珍菇沥干水备用; 4、热油锅,先下蒜末爆香,然后下红黄灯笼椒炒一下,再倒入袖珍菇 5、加入一点盐,蚝油,黑椒碎调味炒匀; 6、最后下葱花即可! 洋葱爆牛肉 材料:肥牛卷、洋葱、青椒、红椒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉 做法: 1.洋葱、青椒、红椒切块备用。 2.碗中加蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、少量清水搅匀调成料汁备用。 3.锅内加入适量水,水开后放入肥牛卷煮至肥牛基本变色捞出。 4.炒锅内放油,油温5成热时放入洋葱、青红椒炒出香味。 5.洋葱半透明时放入肥牛,翻炒均匀后加入料汁,炒匀即可。 蒸香嫩排骨 材料:小排骨600克,生抽30克,蚝油20克,料酒20克,盐少许,白糖15克,大葱半棵,姜1块,八角1颗,玉米淀粉30克,红辣椒1根,香葱2棵 做法 1. 排骨剁小块,块越小越好,洗去骨渣,泡凉水15分钟后捞出; 2. 将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中,用量随自己的口味来调整,加白糖是为了增鲜,因为生抽和蚝油都是咸的,所以盐适量加,八角掰成小瓣; 3. 充分拌匀,放在阴凉处腌2个小时以上,中途可翻两次身,均匀入味; 4. 蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉,拌均匀,放淀粉可以锁住肉汁,跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理; 5. 将排骨摆个盘,看起来会更漂亮些,如果不介意模样,摆不摆可随意; 6. 将排骨入蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟,出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。 |
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