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【食材准备】 草鱼，生抽，蚝油，花椒，植物油，盐，鸡精，淀粉，姜，蒜，洋葱，料酒。 【烹饪步骤】 ①首先把买回来的草鱼处理一下，把里面的内脏外面的脏东西全部去除，清洗干净，从中间切开，然后再改刀切成条状，放入碗中备用。 ②把切好的草鱼里面倒入一勺生抽，一勺蚝油，盐，料酒，淀粉，再加入葱，姜片抓匀，腌制20分钟，使草鱼充分入味。 ③把准备好的洋葱清洗干净，切成块状放入碗中备用。大蒜也拍扁切成大蒜粒，生姜切成细丝，香菜切段，小葱切成葱花。 ④腌制好的鱼把里面的调料全部去除，只留下鱼肉的部分，起锅烧油，油温六成热，放入花椒，葱，姜，蒜爆香，再倒入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，加入一勺盐，一勺白糖提味，然后在顶上铺上一层洋葱，这样也能够起到去除异味的作用。 ⑤再放入腌制好的草鱼，这时要调配一碗稀一些的水淀粉，倒入鱼中开始清炖，炖的过程中要保持小火，慢慢的让它自然入味，汤汁的用量一定要超过鱼的用量。 ⑥熟了之后，这时掀开锅盖，撒上一勺鸡精，这样一道非常好吃的草鱼就做好啦 |
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