潇湘飞鱼 / 美食天下 / 不管炖肉还是炖骨头,万万不可放“此物”...

0 0

   

不管炖肉还是炖骨头,万万不可放“此物”,难怪肉有臭味、汤难喝

2020-02-09  潇湘飞鱼

这个季节,最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉,闻到这个味道都觉得满满的幸福感,炖肉看似简单,其实技巧还是很多的,不论炖肉还是炖排骨,这东西可不要放,不然肉有臭味汤也难喝。


一般我们所用调料有姜、葱、蒜头、桂叶、八角之类的,要是喜欢吃辣的话,可以放上一些辣椒类的调料,可是有这么一种调料是不能放置的,它就图中展示这种花椒了,花椒不能去腥,而且会破坏肉本身的构成,导致炖的肉有杂味,而且汤也不白,很腥。


花椒本身味道确实麻麻的、香香的,只不过说在炖排骨汤的时候,也确实是不太合适的,因为花椒在炖煮的过程中,也会把这种麻味以及香味充分散发出来,这样也就能够融入在骨头汤里面,会让这种味道特别浓郁,把骨头汤原有的新鲜味道给遮盖住了,甚至还会让一锅汤带着麻麻和苦涩的感觉。


炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时可以使你的汤味道更鲜美。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多