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广东是一个被叉烧包围的省市 人们会在早上吃上一碟 滑溜溜的叉烧肠粉再去上班 中午点份叉烧饭配个例汤 晚上下班拐进附近的烧味档 买份叉烧带回家 到了周末睡到自然醒 然后在家做个叉烧肉 就是美美的一餐 你喜欢广式美食吗，你认为最好吃的是什么？在郑州吃到过吗？ 小编之前分享了好多和猪肉有关的美食做法，像炸猪排、红烧肉、回锅肉、锅包肉、狮子头等。最近小编又解锁了一个新的和猪肉有关的美食烹饪方法，那就是叉烧肉。 叉烧肉大家都知道，一听名字就觉得做法复杂。最初小编也是这么认为的，不过别担心。这次要学的叉烧肉，在做法上进行了一些改良，不仅做起来简单易上手，而且味道也不错哦。 家常版叉烧肉 食材 里脊肉/葱段/姜片/蒜粒/冰糖/生抽/蚝油/番茄酱/西红柿/食用油 做法 1.里脊肉切成方块儿，放入蒜粒、葱姜末、加入少许生抽和蚝油，拌匀后腌制（这一步如果提前做，在冰箱里冷藏腌制一晚上味道会入的更均匀）； 2.过油炸（广式叉烧肉制作前都需要烤一下，如果没有烤箱就用油炸代替）；油温控制在6-7成热，倒入里脊肉块儿简单过一下油，待表面变色时就可以捞出了（这一步，油温不要太高，太高的话容易炸糊）。 3.西红柿切成小丁备用，热油爆香葱姜蒜，下入西红柿丁，再加入2-3勺番茄酱炒出香味，随后倒入炸好的里脊肉块儿简单翻炒一下，加水炖煮；
4.水量要没过肉块儿，炖制的时候记得放入6-8颗冰糖（也可以用蜂蜜或者白糖），再撒上适量的盐提味儿，大火烧开后转中火炖上三十分钟，待汤汁粘稠时就可以关火了。
叉烧肉 刚出炉的叉烧，裹着诱人的酱色。吃的时候切成薄片码在盘子里，再淋上一些汤汁就能上桌。虽说用的是里脊肉，但是吃起来一点都不柴，相反叉烧入口软滑香甜，余味中带着淡淡的番茄酱味，酸酸甜甜的，特别开胃。
小编有话说 叉烧肉在制作的时候，可以多做上一些。做好后连汤带肉倒进保鲜盒里放入冰箱冷藏，吃的时候拿出一块儿，简单加热一下就行。 |
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