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2月宅在家里的午餐 这段时间，很多朋友都说宅在家里，一天吃一顿或者两顿，每天作息不规律，我觉得虽然不能出门，但生活还是要有规律，一日三餐饮食要均衡，早餐要吃得丰富吃得饱，午餐吃得有营养，晚餐吃得少一些。每天的生活要安排好，可以看电视看看书。 昨天，我晒了一下这些日子的一日三餐，有肉有菜，有时菜多一些，有时只有两道菜，网友们都说：“两个人生活都吃得那么好，怎么那么有情趣呢？”不管是两个人生活还是一家多少口人在一起，我都会好好做饭，让家人吃得饱。下面我把其中的9天午餐分享给大家。 第一份午餐有两道菜，一道清蒸鸡，另一道是酸辣椰菜。土鸡是婆婆寄给我们的，放在冰箱冷冻室保存，先把土鸡提前拿出来解冻，然后把鸡的内脏清理干净，鸡的全身涂上白酒和盐，腌制4个小时或者以上，把整只鸡放在盘子上，放入姜片，姜片要多放一些，用蒸锅大火蒸20分钟，蒸熟以后放凉再斩成小块。这只鸡有四五斤，斩块以后分成两盘了。食用前放点姜蓉烧开水后用大火蒸5分钟，清蒸鸡热的味道比较好。 酸辣椰菜用了一个大的椰菜和蒜蓉辣椒酱，椰菜用手一片一片叶子撕成小块，把椰菜洗净。炒锅爆香蒜和蒜蓉辣椒酱，放入椰菜爆炒，把椰菜炒软，然后放盐调味，炒熟就可以装盘了。 第二份午餐有油炸多春鱼和沙尖鱼、清炒椰菜和海带黄豆排骨汤。海带黄豆排骨汤用了2根排骨、200克海带和80克黄豆，排骨焯水，先把海带、黄豆和水放进汤锅，大火烧开后转小火煲30分钟，然后放入排骨再煲30分钟，关火前放盐调味，排骨不需要煲太长时间，这样煲出来的排骨可以捞出来当菜吃。多春鱼和沙尖鱼都很鲜美，只是刮鱼鳞很麻烦，清洗干净用盐腌制，沥干水，炒锅倒入油，烧热后把多春鱼和沙尖鱼炸熟。 第三份午餐有蒜蓉蒸排骨、炒迟菜心、豆苗瘦肉片汤。蒜蓉蒸排骨用了2根排骨和4瓣蒜，排骨斩成小段，用盐、生抽、料酒和生粉腌制，在蒸之前放入蒜蓉拌匀，烧开水后用大火蒸排骨10分钟，把排骨蒸熟。豆苗瘦肉片汤是一道快手汤，豆苗清洗干净，瘦肉切薄片，用料酒、盐、胡椒粉和生粉腌制，炒锅爆香蒜蓉放入豆苗炒至断生，放入一大碗水，盖上盖子烧开后，放入瘦肉片，把肉片快速搅散，盖上盖子煮沸，放盐调味就可以，瘦肉片不用煮太久，煮的时间长了，瘦肉片口感会又老又柴。 第四份午餐有豆干芹菜炒牛肉片和蚝油茄子，图片的豆干是卤豆干，比较硬放在冰箱冷冻室能保存比较长的时间，牛肉片是卤牛肉，每次做卤牛肉都会卤2公斤左右的牛肉，卤好的牛肉切片，分成八份，其中两份当天就用来煮面或者当菜，其余的6份放在密封袋里，放在冰箱冷冻室保存。豆干芹菜炒牛肉片把豆干切片，芹菜洗净切段，炒锅爆香蒜蓉炒豆干，把豆干炒香后放点水焖至软硬适中，放入芹菜段煸炒，芹菜炒熟后放入卤牛肉片、生抽和盐，炒匀就可以装盘了。 第五份午餐有三道菜，有清蒸鱼干、芋头蒸豆豉鲮鱼和清炒迟菜心。鱼干和芋头都是春节前妈妈给的，鱼干放姜丝、蒸鱼豉油和油蒸一下，小鱼干不咸，吃着很香。豆豉鲮鱼买了一段时间，豆豉鲮鱼蒸芋头鲜香入味，这些菜都很普通，但都很下饭。 第六份午餐炒了两份饭，有两碗剩米饭，用了胡萝卜、玉米粒、青豆、腊肠和香肠炒剩米饭，我和丈夫都喜欢吃炒饭，一盘炒饭有蔬菜又有肉，这样的炒饭一大盘都能吃光光。 第七份午餐有芋头香菇蒸鸡、蒜蓉炒菜心和红薯藜麦饭。香菇芋头蒸鸡用了半只鸡，先把鸡斩成小块，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制，干香菇用水泡软，芋头戴着一次性手套削皮，然后把芋头切小块，香菇泡软后切片，把芋头块、香菇和鸡块拌匀，把鸡块放进蒸锅，用大火蒸15分钟，最后淋上香油，撒上葱粒就可以了。红薯藜麦饭用了1根红薯、30克藜麦和100克大米，藜麦提前用水泡软，把红薯切小块，红薯块、藜麦、大米放进电饭煲，用电饭煲煮成米饭。 第八份午餐有香煎鳕鱼扒、烤土豆角、西红柿鸡蛋汤和蒜蓉炒菜心。鳕鱼扒是冰冻的，放在冰箱的冷冻室里，提前拿出来解冻，解冻的时候要注意不要让鳕鱼扒泡在解冻水里。鳕鱼扒的表面抹上盐，用炒锅煎得两面金黄就可以装盘了。烤土豆角用了1斤土豆，土豆削皮切滚刀块，土豆块用盐、十三香和橄榄油拌匀，用烤箱200度烘烤半小时。 第九份午餐是正月十五的午餐，元宵节吃得丰盛一些，有清蒸鲈鱼、爆炒沙甲、手撕包菜、鸡蛋炒饭和红薯饼。 这些午餐都是二月里我和丈夫两个人的午餐，不管菜多还是菜少，一家人在家里吃饭就是幸福！ |
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