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今天有人问我在家发面做馍馍怎么做，我一看就知道这是北方人，南方人可不会说馍馍这两个字，我留言了，但是不知道他（她）会不会成功，北方现在的天气还是有点冷的，家里没有暖气，烤箱没有发酵功能的，发面真的很麻烦，我最近做面食都是烙饼、做烫面窝窝头，发面馒头啥的基本不做，太费时间了，不知道今天发的文章那位朋友能不能看到，烫面窝窝头的做法你可以了解一下，不用发面，做出来的窝窝头扎实又软糯，也很好吃，你不妨试试。  面食的做法很多，不用发面的，发面的，烫面的，半烫面的，各有千秋，烫面，就是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍稍放凉后揉合成面团，做成各种食品，沸水将面粉里面的面筋烫软、淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，做出来的成品吃起来没有筋道，比较细腻甜糯，水温越高、水越多，成品越软，所以，水温和水量是烫面的关键，这个需要自己多练习几次。  窝窝头比较多的是发面，这种烫面窝窝头的优势就在于不用发面，捏好成型直接蒸，比较甜糯，口感扎实，缺点在于烫面窝窝头不够松软，窝窝头本来就是粗粮，口感不会像白面那么细腻，我个人感觉相差不大，这种烫面做法简单、省时，也是很不错的。 【烫面玉米窝窝头】 食材：玉米面300克、面粉100克、白糖1勺、奶粉20克、开水200克 做法：1、窝窝头里面的主要食材就是玉米面，面粉、白糖、奶粉都是辅助食材，这个比例做出来的窝窝头口感还比较细腻，玉米面加到500克也是可以的，口感会粗糙一些。  2、所有食材混合均匀，一边倒开水，一边搅拌，碗里完全看不到干面粉为止。  3、稍稍放凉后用手将面团揉合在一起，面团表面相对比较光滑，盖上保鲜膜静置二十分钟。  4、砧板上撒点干面粉，玉米面团搓成长条，切成若干等分小剂子，用手捏圆。  5、用大拇指按住中间，一边转圈一边捏，做出窝窝头的造型。  6、做好的窝窝头依次摆在蒸笼里，每一个之间隔开点距离，蒸笼里面放蒸布或者不沾油纸。  7、水烧开后，放进去大火蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟，打开就可以吃了，奶香味很浓郁。  温馨小贴士： 1、 烫面窝窝头，水温、水量是关键，加水的时候要慢慢的一边倒一边搅拌，没有干面粉就可以了，稍稍放凉再揉面，水不要加太多，不然就会很软不成型。 2、 玉米面、荞麦面、黑麦面等各种粗粮都可以做窝窝头，只要温度合适，发面窝窝头也很简单，吃惯了白米、白面，吃点这种粗粮对身体更好。  钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
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