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中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！ 青椒辣猪耳朵主料：腊猪耳朵1个、青椒250克、辣椒2个、蒜米2瓣、食用油10克。 辅料：生抽5克。 做法： 1.准备好腊猪耳朵，青椒和蒜米，辣椒，腊猪耳朵洗净后放锅里隔水蒸软； 2.蒜米切碎，辣椒切段，青椒切成片，蒸好的猪耳朵切薄片； 3.热锅冷油，放入小米椒和蒜米煸出香味； 4.加猪耳朵翻炒到微微焦黄，加入青椒翻炒断生； 5.加入生抽调味，猪耳朵和青椒翻炒均匀关火出锅； 6.微微辣的猪耳朵，下酒菜的首选。 青豆虾仁材料：鲜虾400克，青豆200克，鸡蛋清50克。盐4克，味精3克，白糖6克，料酒3克，植物油40克，淀粉6克，香油1.5克 做法 1、鸡蛋清打匀。虾去头、去脚(可以不去壳，壳中含有丰富的钙质)。 2、用少许的盐、蛋清、淀粉将虾搅拌匀，放置10分钟。 3、锅里放1勺的油，烧到5成热，倒入虾仁迅速划开。 3、再倒入虾仁、白糖、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可 酱焖豆腐煲材料：豆腐 500克、猪肉馅 250克、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、细砂糖 1茶匙、豆瓣酱 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、辣椒(红，小) 1个、芝麻油 1/4茶匙、细香葱 1根、植物油 2汤匙 做法 1、豆腐切小块备用，炒锅置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油 2、放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟 3、加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用 烧汁鹅肠头牛肉主料：牛肉150克，鹅肠头100克，炒香白芝麻少许。 调料：盐、味粉、小苏打、清水、生粉、生油、姜汁酒、烧汁各适量。 做法 1、鹅肠头剪开，用生粉搓洗干净，冲洗一遍，切成长约7、8厘米的段，待用。 2、牛肉切片，吸干水份后，用小苏打（用清水调开）拌匀使其肉质松开，然后下盐、味粉，拌匀后下清水搅拌，使其吸收水份，再下生粉拌匀，最后下生油拌匀即可。 3、烧油至3成热，下入牛肉滑熟，倒起沥油。 4、把鹅肠头投入放了姜汁酒的沸水锅中焯一下水，倒起。 5、净锅下适量烧汁，烧热后下入牛肉和鹅肠头翻炒均匀即可装盘。 |
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