灯笼茄子，豉汁肉末蒸菜心

灯笼茄子

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用料：茄子一根，肉糜适量，生抽，老抽，少许香醋，半勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖，料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉，

做法 ：

1、肉末里➕入十三香，盐，生抽，腌制20分钟

2、茄子对半切开

3、切7小刀，不能切断

4、将茄子缝填满

5、中火油炸至酥脆

6、出锅控油

7、锅内放少许油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱➕白醋➕白糖➕鸡精，不要放盐，加一碗水

8、收汁出锅摆盘

豉汁肉末蒸菜心

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主料：油菜苔1把

辅料：猪肉馅半碗

调料：酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香油适量，豆豉适量，白胡椒适量

做法：

1、菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。

2、葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒。

3、稍微加入一点水，浇在菜心上。

4、大火上汽蒸3分钟即可。

烹饪技巧：

没有豆豉可以不放，喜欢辣的可以炒的时候加点辣豆瓣或者老干妈豆豉。