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好多天不出门，家里没有主食成了一个大问题。但是只要家里有面粉，这就都不是问题。有了面粉，什么馒头、包子、饺子、馅饼都能做，既能当饭又能当菜，还顶饱，我们北方人最爱了。今天就教大家用面粉做一个葱油饼，葱香味十足，吃起来又香又软，层次丰富，比买的还好吃。 很多朋友说，为什么外面买的饼吃起来又香又软，但是自己烙出来的饼却又干又硬，不好吃呢？要想饼香软，和面、火候都非常的重要。首先和面的时候水要多加，把面团和的软一些，这样烙出来的饼才柔软。还有下锅之前一定要先把锅烧热，减少饼烙制的时间，保持水分，这样饼吃起来才柔软。 那接下来小编就教大家用面粉做葱油饼，按照这个配方做，葱香味十足，香软多层，非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。家里有面粉的，一定要试试这款葱油饼，香软多层，比买的好吃。 【葱油饼】食材：500g面粉、5g食盐、5g白糖、150g开水、170g凉水、适量植物油、40g面粉（油酥）、3g食盐（油酥）、40g热油、葱花。做法步骤： 第一步：面粉中加入少许食盐增加筋性，加少许白糖混合搅拌均匀，然后分次加入150g的开水，然后加入170g的凉水，搅成面絮之后下手和成面团，做葱油饼的面团要和的软一点，水要多加，揉面的时候会有点粘手，先盖上盖子醒10分钟再揉光滑，表面抹上一层油，放到保鲜袋里密封醒面40分钟以上。 第二步：制作油酥：碗中加入40g面粉、3g食盐，浇上40g热油搅拌均匀即可。 第三步：面团醒好之后拿出来不要揉，直接整理成长条，分成4份，取一个面剂按扁，擀成圆饼，上面均匀的抹上一层油酥，撒上适量的葱花，从一边卷起来，依次全部这样做好，然后从第一个开始擀成薄饼。 第四步：锅烧热，下入饼胚，盖上盖子，焖1分钟左右，打开盖子饼变色鼓起之后刷上一层油，翻面，继续烙1分钟，再次刷油翻面，烙20秒钟就可以出锅了。 |
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