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不酥脆的原因估计是你时间没把握好，让我一一说来怎么才是酥脆苏打饼干的做法： 首先我们把主要的食材准备好； 面粉（普通或低筋） 100克 食用油（玉米油或花生油） 25克 牛奶 30克 水适量，大约 20克 干酵母 1.5克 小苏打 0.5克 盐 1克 面粉 30克 食用油 10克 芝麻 8克 盐 1克 想吃香葱口味，可加香葱末 30克 方法及步骤： 1.主料的材料揉团，揉至光滑，放入保险袋放在暖和的地方，大约1小时或发酵成原来的1.5倍即可。 2.将辅料的材料揉成团备用 3.待面团发酵好后，将面团放到案板或烘焙垫上，烘焙垫好一些，不太粘。 用擀面杖擀成一个薄薄的面饼，将辅料的面团包住，重新擀成薄薄的面饼，如此反复三次，就可以了； 4.最后将面饼擀至约0.5CM厚，用牙签或叉子，在面饼上戳些小洞，然后，切成长方形的形状，放入烤盘中（烤盘内可以用烘焙纸或锡纸都是可以的），进行二次发酵。10分钟后，对烤箱进行预热，180°上下预热，预热10分钟。预热好后，开始烤饼干，180度烤15分钟（要根据自家烤箱的情况，进行调整）。大约烤到10分钟时，就要注意观察烤箱内的情况了。这是饼干已经鼓起来些了，颜色开始微微变黄，如果已经变黄了，那么火太大，就要火小些。 最后一步是关键一步额，注意了苏打饼干才会酥脆。 5.最后是饼干酥脆的主要步骤，饼干烤好后，不要急于从烤箱内取出，要在烤箱内放置一段时间，大约10分钟吧，这样取出的饼干，才会酥脆。 这样又酥又脆的苏打饼干就新鲜出炉了！  |
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