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杏鲍菇是常见菇类中比较适合秋冬时节吃的，这个时候吃吃杏鲍菇还可以预防感冒，提升抵抗力，不仅仅是在城市中流行，在我们乡下也是非常流行吃杏鲍菇煲汤的，主要的菜谱有：杏鲍菇炒肉片、杏鲍菇猪肉菜汤、杏鲍菇鸡汤、杏鲍菇蛋汤、杏鲍菇大骨汤、杏鲍菇肉丸汤等等，这些都是日常吃得比较多的，也是比较经典的做法。
营养功效
杏鲍菇的营养非常全面的，主要的是补充体内矿物质、降低血脂、通便润肠、增强免疫力等等。具体是这样的
1、富含矿物质：杏鲍菇富含各种矿物质，是饮食中矿物质元素的一个重要的来源。
2、降低血脂：杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、通便润肠：杏鲍菇含有一种叫真菌多糖的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于预防便秘。
4、增强免疫力：杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。
适用人群：
哺乳期吃杏鲍菇
母乳妈妈能吃杏鲍菇。杏鲍菇具有很好的营养价值，能提高月子期妈妈的免疫力。而且杏鲍菇富含蛋白质，但是热量少又富含膳食纤维，利于母乳妈妈身体的恢复和恢复昔日苗条的身材。
宝宝吃杏鲍菇
宝宝能吃杏鲍菇。杏鲍菇不仅含有丰富的蛋白质和钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有宝宝生长发育所必需的精氨酸、赖氨酸等8种人体必需的氨基酸，对于促进宝宝记忆，开发宝宝智力有重要的作用。
但是对蘑菇有过敏史的宝宝则要慎吃。
【杏鲍菇炒肉片】
材料：猪肉适量青椒一根，杏鲍菇一只胡萝卜一根、盐、鸡精、葱、姜
做法：
1、把猪肉切成片状，薄一些，放进容器中，加入适量生抽老抽，胡椒粉，鸡精和湿淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，把锅烧热，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。
2、将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用
3、再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右
4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精
【杏鲍菇猪肉菜汤】
材料：杏鲍菇半个120克，猪瘦肉100克，小塘菜200克，生姜3片，清水适量 ，生粉少许，油少许，盐少许
1、全部材料洗净。
2、小塘菜用淡盐水泡30分钟，捞出沥干水备用。
3、瘦肉切成薄片，用少许油，生粉，水拌匀，腌15分钟。
4、杏鲍菇切成薄片，飞水后捞出沥干水，备用。
5、在锅中加入适量清水,加入生姜,大火煮沸后,加入杏鲍菇略滚,下小塘菜滚至菜将熟时将肉片下锅,煮至肉片熟透即成。下少许盐调味。
【杏鲍菇鸡汤】
材料：杏鲍菇3根，胡萝卜1根，鸡1只，葱姜若干
做法：
1 将鸡切成小块，将胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用；
2 鸡块冷水入砂锅，水加到最高水位线，淋入30ml料酒，大火烧开，撇去浮沫；
3 加入葱姜，盖上盖子，转小火炖1个小时，记得注意看护，防止溢锅，可架根筷子在盖子下；
4 小火炖1小时候加入胡萝卜和杏鲍菇，再同炖15分钟左右，加盐调味即可
【杏鲍菇蛋汤】
材料：杏鲍菇2个洗净备用，韭菜洗净后切末，鸡蛋一个打成蛋液
做法：
1、杏鲍菇功片
2、再将杏鲍菇切小丁
3、水后放入焯好的杏鲍菇
4、再次水开后倒入蛋液
5、将蛋液快速划散
6、出锅前洒下韭菜末加入适量盐调味，盛碗出锅
【杏鲍菇大骨汤】
材料：杏鲍菇、莲藕、大骨、枸杞、花生
1、将莲藕洗干净，切块备用。
2、花生洗净，用烧开的水烫两分钟捞出来备用；
3、猪骨飞水；
4、除枸杞外所有材料一起下沙锅，加水大火煮沸后小火慢煲一个半小时；
5、莲藕和花生变粉煮熟以后，放入洗净的枸杞，放盐调味即可
【杏鲍菇肉丸汤】
材料：杏鲍菇、猪肉、姜、蒜蓉、番茄、葱花
1、先将猪瘦肉洗净切成末，小盆内投放姜末、蒜蓉和肉糜一起加少量盐、 料酒，再打入鸡蛋按顺时针方向搅拌均匀到蓉状。
2、番茄在开水里侵泡3分钟去皮洗净切片待用。
3、锅内烧热加油倒入番茄翻炒成蓉，然后加水加盐少许。
4、煮沸后就可以将肉丸下锅，一定要用小火。
5、肉丸一定要浮上水面，装盘上面撒葱花即可。
简单几下这个杏鲍菇汤就做完了，这对于我们来说不仅仅是口感上相当不错，总体的感觉和味觉的体验上也是非常特别的，要是喜欢吃杏鲍菇汤可以从上述的汤中选择几种自己爱吃的在家做做，这样还是可以为我们的生活增添不一样的食材味道的。
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