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奶奶用30多年的土方法发面，做出来的馒头香软又好吃，超简单 马上就要过年了，过年我想每家每户都会蒸上一大锅的馒头，花卷和包子等，很多人都说自己不会发面，蒸出来的馒头不好吃，还有的人说发出来的面蒸出来的馒头有一股酸味，其实这都是你用的方法不对，今天我就来跟大家分享一个发面的方法，不会发面的注意了，发面的技巧和方法全告诉你，新手也能成功。  发面的这种方发还是和奶奶学的，奶奶用30多年的土方法发面，做出来的馒头香软又好吃，超简单，自从学会这种发面方法后，我一直是这样发面的，用这种方法发面不但简单，而且全程无技巧，就算是新手一看也便会的，最重要的是用这种方法来发面做出来的馒头格外的好吃，又香又软又筋道，用来做花卷和蒸包子都是可以的。以下就是我带给大家的发面的详细步骤。  在盆中倒入适量的普通面粉也就是中筋面粉300克，在碗中倒入150克温水加入3克酵母搅拌均匀，然后再加入10克左右的白砂糖或者蜂蜜，促进酵母发酵搅拌均匀，酵母先用温水化开，这样可以有利于酵母发酵，将酵母水分次少量的慢慢的加入到面粉中，先将面粉搅成絮状，这样揉面的时候才不会沾手，按照这个比例里发面，做馒头和花卷，包子都是可以的，全部搅成絮状之后再加入5克左右的食用油，加点食用油可以使面团蒸熟之后表皮非常的有光泽，最后揉成光滑的面团。和面的时候一般讲究三光，面光，手光和盆光。现在我们就做到这一步了。 将面团揉光滑之后接下来就是发酵，将揉光滑的面团放在盆中在面团的中间用手攥一个洞，，上面盖上一层保鲜膜，现在天气比较冷，需要将面团放在温暖的地方，在锅中倒入适量的清水，将水烧到30度左右，将面盆放进锅中，盖上盖子进行发酵，等洞都涨起来和面团的表面齐平的时候就证明面团已经发酵好了。如果想让面团发酵的快一点可以取一个玻璃瓶子在里面装满热水裹进面团中，这样可以促进面团的发酵，减少发酵的时间。  大约1个小时左右会看到面团里面的洞和面团表面齐平了，这就证明面团已经发酵好了，用手一拉，面团的蜂窝组织非常的丰富，经常有人反映说蒸出来的馒头包子等表面不光滑，其实就是大家在揉面排气的时候，空气没有揉干净，大家在揉面的时候应该借助后手掌的力量向前搓，不断的搓，反复搓，这样可以很快的将里面的空气排干净，用刀切开面团之后里面基本没有气孔，这就说明空气已经排干净了，蒸出来的馒头和包子也会比较光滑，通过这个实验可以证明，不是你的面发不起来，而是等待的时间不够长，像我就等了1个小时。 [图片5] 和好的面团留一小块，下次和面的时候还能当酵母来用，发面的时间不要太长，太长的话发出来的面会发酸的，最好不要超过2个小时。 不会发面的注意了，发面的技巧和方法全告诉你，新手也能成功，这就是我带给大家的发面的方法，大家也是这样发面的吗？用这种方法发出来的面香软又好吃，奶奶用30多年的土方法发面，做出来的馒头香软又好吃，超简单。用来蒸馒头，花卷，包子都超级香。过年蒸馒头包子花卷的时候可以试试这种方法哦！ 内容来自新浪新闻
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