增强免疫力，从这份素食食谱开始！

民以食为天，尤其是在对抗病毒的特殊时期，我们要保持均衡膳食，为免疫系统的正常运行提供充足的物质保障！

研究显示，人体内每天都要产生数以百百亿技的免疫细胞，这里面主要是中性粒细胞。产生这些细胞需要的原材料需要我们的饮食来获得。

另外，针对病原微生物的免疫反应需要生成一系列的免疫相关分子。而产生这些免疫分子并让它们发挥作用同样需要能量、维生素和矿物质的供给。

所以，健康的饮食是提高免疫力的必要条件。

多吃新鲜的蔬菜

食物新鲜与否直接关系到人体的健康程度，新鲜的蔬菜更可以补充人体的维生素、膳食纤维和水分。而长时间保存后的蔬菜，其中的维生素会大量丧失，甚至会滋生出不利于身体健康的细菌。

推荐食谱

1、干锅娃娃菜

材 料：

娃娃菜、鲜香菇4朵、大豆蛋白4块、姜5克、花椒适量、花椒油1大勺

调料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、蘑菇精

做 法：

1.锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右沥出

2.香菇洗净挤掉水分切成条，大豆蛋白提前浸泡后改刀，姜切小片。

3.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用

4.加入香菇条和大豆蛋白片，撒上1/2量的姜，中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出

5.入娃娃菜，快速加入调料中的其它调味料炒匀，再加入余下的姜炒匀。

6.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。

7.加入炒好的娃娃菜即可

2、巧拌时蔬

材 料：

西生菜、小木耳、紫甘蓝、莲藕、荷兰豆、小西红柿、黄瓜、熟腰果、

调料：酱油、盐、陈醋、白糖、芥末油、芝麻油、蘑菇粉

做 法：

1.食材洗净，莲藕灼熟捞出，荷兰豆灼熟捞出，小木耳放入开水捞出漂凉，将漂凉好的莲藕片、荷兰豆、小木耳控干水份，待用。

2.紫甘蓝、球生菜，用手斯成小片状放入净水加入少许盐泡几分钟捞出控干水份待用。

3.黄瓜、小西红柿切成小块

4.取一小碗，放入少许盐、酱油、陈醋、白糖、芥末油、芝麻油、蘑菇粉，

调和成拌菜的油醋汁

5.取一个不锈钢的小盆子，放入控干水份的莲藕片、荷兰豆、小木耳、西生菜、紫甘蓝和切好的黄瓜块、小西红柿块，再淋入调和好的油醋汁搅拌均匀，盛出装入盘中，点缀几个熟腰果在上面即可。

3、枸杞芝麻拌菠菜

材 料：

菠菜400g;

枸杞30g;芝麻适量;盐适量;

做 法：

1.波菜洗净，枸杞用温水泡下

2.白芝麻用锅小火炒香，注意由于芝麻细很容易焦的，所以锅热后可以关火，不断地翻炒。

3.锅中倒水，烧开后加1小勺盐和少许食用油，下入原棵菠菜烫1-2分钟

4.捞起切段，盛出加入芝麻、枸杞、盐、调味即可

小贴士：

将菠菜先用沸水烫一下，可以去除菠菜中大部分的草酸，口感也会比较好；加点油，可以保持菠菜的翠绿。 

多吃菌类的食材

菌类食物是一个庞大的家族，包括香菇、草菇、平菇、鸡腿菇、木耳、银耳等。菌类食物的特点是味道鲜美、口感似肉。所以菌类食物又有素肉的称呼。对于人体来说菌类食物中富含丰富的单糖、多糖和双糖等，其中的高分子多糖还可以提高人体的免疫力。

推荐食谱

1、羊肚菌烧豆腐

材 料：

嫩豆腐一块；羊肚菌一小把；香芹

做 法：

1.香芹洗净切末，羊肚菌洗净用温水泡发

2.锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用

3.炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出

4.锅中留少许底油，放入煎好的豆腐、泡好的羊肚菌，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味

5.装盘后撒上香芹末即可

2、孜然菌菇煲

材 料：

杏鲍菇、海鲜菇、草菇、香菇、口蘑、姜、白芝麻、素蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉

做 法：

1、各种菇类切自己喜欢的大小，姜切丁。

2、锅里热油，爆香姜，将切好的菌菇们放入煸炒一会。

3、调入少量盐，加快菌菇出水，这时菌菇会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁。

4、等汁差不多收干的时候放入素蚝油，炒出香味，再调入孜然粉和胡椒粉，撒入白芝麻即可。

3、栗子煮香菇

材 料：

栗子、香菇、姜片、生菜、水、油、素蚝油、麻油、胡椒粉

做 法：

1、香菇用水泡透，栗子去皮，调味料（麻油除外）混合待用。

2、热锅，下油爆香姜片后，加入栗子、香菇，翻炒均匀。

3、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水，加盖，小火煮30分钟以上。

4、待所有材料入味熟透，下麻油，下点生菜，稍煮1分钟左右，关火上碟。

多吃粗粮的食物

粗粮可以改善身体的酸性环境，加强新陈代谢，改善疲乏现象。其中膳食纤维可以帮助人体肠道排毒，减少宿便对健康的威胁。同时，粗粮中的维生素、矿物质含量丰富，如维生素E、维生素C、维生素B族、氨基酸、蛋白质、钙、铁、锌、硒等。这些物质可以补充人体营养，提高抗病能力。另外，粗粮热量低、增加饱腹感、控血糖、降低胆固醇，非常适合调理现代人的富贵病。

推荐食谱

1、黄金粗粮饼

材 料：

玉米粉、黄豆粉、面粉

做 法：

1.将玉米粉、黄豆粉和面粉按照1:1:1的比例混合

2.边加水边用筷子搅拌,做成一个一个的小面团

3.平底锅内抹油，放入和好的面团用锅铲压平

4.小火慢烘，双面煎成金黄色即可

2、荞麦粗粮面

材 料：

荞麦面条、红萝卜、鸡毛菜、葱

做 法：

1.红萝卜洗净后切丝

2.锅内油热后爆炒葱段及红萝卜丝

3.倒入温水，待水沸后放入荞麦面条和胡萝卜丝

4.最后放入洗净的鸡毛菜，滴几滴香油关火即可

3、血糯米粗粮饭

材 料：

玉米、大米、血糯米、燕麦、绿豆、素火腿

做 法：

1.所有食材加清水淘洗干净

2.将除玉米和火腿外的所有食材放入电饭煲蒸熟，放温备用

3.玉米剥成一粒粒后煮熟备用

4.素火腿切成小粒

5.将还有余温的粗粮饭同玉米粒、火腿粒搅拌在一起即可

多吃海藻类食物

海藻包括常海带、紫菜、裙带菜、海苔等一些海产植物，海藻类食物可以抗病毒，其中的蛋白多糖可以对抗各种病毒;果胶可以预防白血病和促进肠道健康;富含的钾元素可以调理血压;碘元素可以改善大脖子病。而近年来科学家还发现海藻类食物可以降低胆固醇、预防乳腺癌等。我们虽然提倡多吃一些海藻类食物，但脾胃虚寒的人群禁忌食用。

推荐食谱

1、海带卷素炖

材 料：

泡发海带丝结300g;豆腐泡6个;素丸子6个;娃娃菜1棵;

油适量;盐2g;生抽10g;香油适量; 

做 法：

1.娃娃菜洗净切块。

3.锅中放入油，下娃娃菜翻炒

4.调入盐、生抽和适量清水

5.再放入海带丝结、豆腐泡、素丸子

6.大火烧开后，转小火慢炖至入味，出锅淋香油即可。

2、紫菜豆腐羹

材 料：

豆腐1/2块、紫菜适量、香菜适量、素高汤或者清水适量，盐适量、素味精适量、浓稠水淀粉适量

做 法：

1、豆腐切小块，紫菜用清水泡发洗净，香菜切末备用。

2、锅中倒入少许植物油烧熟，放至温热。

3、倒入清水或者素高汤。

4、放入豆腐大火煮滚，转成中火煮约3分钟。

5、加入盐再煮约1分钟使豆腐入味。

6、放入泡发的紫菜。

7、继续煮约半分钟。

8、倒入浓稠水淀粉煮至汤汁粘稠。

9、放入适量味精调味。

10、最后放入香菜末提香即可。

3、紫菜海藻饭团

材 料：

寿司海苔、寿司醋、海藻、熟芝麻、米饭、番茄、生菜

做 法：

1、将熟芝麻寿司醋拌入米饭中,生菜洗净,番茄切片备用。

2、先将保鲜膜平铺放上一片海苔，中间放上米饭。

3、再放上一片生菜叶,生菜叶上放上海藻。

4、放上一片番茄再加上一层海藻。

5、盖上生菜叶后铺上一层米饭。

6、将海苔的四个角折包起来。

7、然后用保鲜膜裹紧，用刀从中间切开即可。

---

本文内容来源于网络。