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炒粉条时，别直接下锅炒，很多人做错了，难怪粘锅还会粘成一团 粉条是我们餐桌上常见的的食材，炒，凉拌，炖菜都可以，做法荤素皆宜，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，吃着爽口宜人。 炒粉条虽然是一道做法非常简单的家常美味，但是想必很多人在家制作炒粉条的时，都会遇到这样的一个问题，就是粉条会容易成一坨，而且还会粘锅，还没有在饭店里的好吃，那这到底是为什么呢？ 今天分享一道炒粉条的菜肴，两种食材搭配炒，不用放肉好吃还下饭，教你炒粉条时，多做这一步骤，炒出的粉条，根根分明，吃着爽滑可口，下面分享下具体的做法，你也学会这个方法，以后炒粉条就不会粘锅成团了。 食谱：黄豆芽炒粉条 材料：黄豆芽300克、粉条1把，青蒜50克。 调料：八角1个，盐3克，生抽15克，料酒10克，鸡精适量。 做法：1.豆芽摘洗干净，青蒜洗净，切段。 2.粉条泡软。要将粉条放在温水当中，浸泡两个小时左右。这样的话，粉条才可以完全被泡发出来，之后再放到冷水当中过滤一次，把表面的粘液给去除掉。 3.粉条放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，煮约2－3分钟，接着捞出来放到盆中，加入适量的清水，用将粉条清洗2遍。将粉条表面的淀粉给清洗干净了，这样就不会出现粘锅和成坨的情况，将洗好的粉条捞出来，沥干水分备用。 4.锅内烧热油放入八角炒香，倒入豆芽翻炒均匀 5.下粉条 6.加半杯水，调入盐、生抽、料酒炒匀，炒至豆芽、粉条入味，下青蒜炒匀，撒鸡精出锅。 总结一下，烹饪技巧： 1、粉条本身是硬的，他就会放到热水当中去焯水，其实这样虽然可以让粉条最大的速度去泡发，但是因为他只是表面的泡发，里面还是硬的，在炒的时候粉条的表面就会连起来，也就是出现成块的问题，而且粉条炒得久了的话，最后的口感也会变的不好。 2、然后粉条放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，煮约2－3分钟，接着捞出来放到盆中，加入适量的清水，用将粉条清洗2遍。 3、将粉条表面的淀粉给清洗干净了，这样就不会出现粘锅和成坨的情况，将洗好的粉条捞出来，沥干水分备用。 |
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