松子辣爆鸡主料：鸡腿肉200克，松仁5克，香菜20克。 调料：青红椒各25克，胡椒粉、盐、老抽各3克，味精、白糖各1克，料酒10克，芝麻油、米醋、蚝油各2克，湿淀粉15克，干淀粉、辣椒、葱油各20克，姜、蒜片、葱丝各5克。 做法： 1、鸡腿肉加胡椒粉、盐各2克，加干淀粉，抓拌均匀，腌制一下。 2、取一码斗，加入胡椒粉、盐、味精、白糖各1克，蚝油2克，料酒10克，芝麻油，米醋，老抽，清汤40克，湿淀粉搅拌均匀，调成味汁。 3、锅烧热油，大火烧至七成热，逐个下入鸡腿肉，防止粘连，用手勺不断翻动，炸至酥脆，捞出沥油；将青红椒用热油冲一下。 4、另起净锅，加入葱油烧热，入干辣椒大火煸炒出香，下入姜、蒜片煸炒，锅离火，下入炸好的鸡腿肉和青红椒，加入调好的味汁，快速翻炒均匀，淋明油出锅，装入垫有香菜叶和葱丝的盘中，撒上炒熟的松子即可。 虾皮海带汤材料：海带，胡萝卜，虾皮，葱，盐，鸡精，香油，胡椒粉，姜 做法 1、海带洗净，其他食材备用。 2、海带切斜片，油豆腐切半，胡萝卜切片。 3、锅中加少许油爆香葱花。 4、加入胡萝卜翻炒片刻，再加入海带翻炒，加入适量的清水。 5、煮上5分钟后加入虾皮，加盖继续煮上5-8分钟。 6、加入盐调味，加入白胡椒粉，加少许鸡精。 7、淋入香油，拌均匀关火。 番茄酸菜鱼片做法 1、龙利鱼解冻后洗净沥水。酸菜和番茄洗净。龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。大蒜切片,番茄切成块。取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。 2、锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。 3、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。 4、加入适量清水或高汤烧开。熬煮5分钟。 5、将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。 6、调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。 清爽豆腐材料：豆腐1/2盒、葱少许、柴鱼片少许、酱油(依个人口味调配)1大匙、黑麻油1大匙。 做法： 1、豆腐倒入盘中，以冰开水冲洗后备用。 2、首先将葱切成葱花。 3、将柴鱼片、葱花洒在豆腐上方，淋上酱油(依个人口味调配)，美味上桌 |
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